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排骨粥
原料配方 大米500克 排骨500克 猪油75克 花生米150米 细盐15克 味精3克 香油、胡椒粉、香菜各少许 制作方法 1.米淘净,排骨洗净,切成小块,放入开水锅焯烫一下,去污断生;花生米用热水浸泡20分钟,剥去红衣。 2.锅置于火上,放清水4~4.5千克,放入大米、排骨块、花生米,旺火烧开,改用中小火煮1.5~2小时,煮至米烂成粥、排内已酥、花生米已熟,加入盐、味精和猪油,搅拌均匀。 3.食时,将粥分盛在各碗中,每碗淋上一些香油,撒上胡椒粉、香菜末少许即成。 产品特点 粥鲜浓,排骨酥,花生米香,味道极佳。
来自: 退休工程师 > 《米制品加工》
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