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枣泥糕
原料配方 糯米粉350克 大米粉150克 红枣150克 红糖150克 水140克 麻油30克 制作方法 1.取锅放入红枣加水煮熟,去皮、去核搅成枣泥。 2.将两种米粉放入盆内拌匀。另用大碗一只放入水加红糖调溶化开,倒入米粉内,用手拌匀抖开,将枣泥也加入拌匀。 3.取蒸笼,摊上干笼布,将米粉和枣泥粉轻轻地抖撒开,装满笼后用小扫帚扫平,盖上笼盖,大火蒸约45分钟,取出凉透。 4.另用干净木板,板上先用麻油擦一下,然后合在枣泥糕上,翻身取去蒸笼和笼布,用刀切成块,装盘即成。装盘需将麻油朝上。
来自: 退休工程师 > 《米制品加工》
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