?烘焙DIY：枣泥控们看过来

我是一个非常喜欢吃红枣的人，跟红枣有关的食物我几乎都很喜欢，

红枣粽子，红枣年糕，红枣镜糕，红枣馒头，红枣蛋糕。。。。。。

这款蛋糕加入了大量的枣泥，一看配方就是我喜欢的，原方用了红糖，

我稍稍做了一些改动，用一些细砂糖替换了红糖，我还是比较想突出红枣的香味。

 

除了红枣还加了不少烤香过的核桃，更加增添了浓郁的坚果香味，

有点欲罢不能的感觉，热量嘛不算太高，一次吃个两块还是没有什么心理负担的。

对于我这种每天都要称体重的人来说，吃蛋糕简直一种精神折磨，

既不能抵抗蛋糕的香甜诱惑，又不能抵御害怕变胖的罪恶感，

真真是痛苦哦，什么时候能穿越回唐朝就好了，那日子简直太美妙了

 

好了好了，不说了，还是赶紧上做法吧，这款蛋糕采用了分蛋海绵的做法，

稍稍有些繁琐，但是只要有耐心就没有问题的。

用料

低筋面粉120G、小苏打2G、鸡蛋4个（60G左右）、色拉油50G、红糖20G（蛋黄用）

细砂糖60G （蛋白用）、蜂蜜20G、枣泥160G、核桃碎90G 

 

做法如下

1、所有的材料称量好备用。

2、蛋黄加入红糖打散，隔水加热到红糖融化，打到蛋黄变浅变浓稠，充分乳化。

3、然后加入枣泥和蜂蜜，混合均匀。

4、蛋黄糊搅匀后放在一边，接着打发蛋清，细砂糖分三次加入，打到接近干性发泡。

5、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用打蛋器混合均匀。

6、接着把蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀。

7、小苏打和低筋粉混合后分两次筛入蛋糊中，搅拌均匀。

8、然后取一小部分面糊和色拉油混合，然后倒入面糊中，快速翻拌均匀。

9、然后放入烤香的核桃，拌匀后，放入预热好的烤箱。

10、170度烘烤25-30分钟，最后几分钟可以用牙签插入蛋糕中，没有蛋糕糊带出就可以了。

啰嗦几句：

1、枣泥的做法网上有，红枣加水煮20分钟然后泡两小时以上，剥枣皮去枣核，然后用不粘锅炒干就好了，枣泥尽量炒干一些。

2、红糖加入蛋黄后要隔水加热，但是温度不要太高，防止烫熟蛋黄。

3、搅拌的时候采用翻拌的手法，手法轻，速度快。

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