甜艾团(四川)-食品手册

甜艾团(四川)

原料配方 糯米面250克 嫩艾苗250克 白糖150克 芝麻100克 熟猪油75克 碱面少许     制作方法     1.将艾苗洗净放入锅中，加清水和碱面用旺火煮烂，捞出晾凉，搓成艾泥。     然后慢慢洒入糯米面搋揉和均(边洒边揉，如干亦可加少许清水)，再切成小块面坯，按扁。     2.将芝麻倒入锅中炒熟，晾凉，拌入白糖和熟猪油搅匀，然后放入面坯中，包成团子。     3.将包好的甜艾团入笼用旺火蒸20~30分钟即热。     产品特点 清香软嫩，颜色鲜绿，味道可口，家庭制作其味甚佳。