油炸汤圆-食品手册

油炸汤圆

原料配方 糯米面500克 白糖250克 糖桂花10克 熟猪油25克 花生油500克     制作方法     1.将白糖、糖桂花和熟猪油放入碗中，拌匀，并用力砸压成厚块，然后切成1厘米见方的小块。     2.将切好的小块糖馅蘸水后，放入糯米中滚成直径为2~3厘米的汤圆(如不够个，可再 蘸水滚动)。     3.锅内加花生油置于旺火上烧至八成熟，倒入汤圆油炸(炸时应用勺轻几下汤圆，以防崩破)，待炸至汤圆浮在油面上，并呈金黄色时即可捞出。     产品特点 色泽金黄，外焦里嫩，香甜可口，适宜家庭制作。