土法生产米酒-食品手册

土法生产米酒

广东省一轻厅食品研究室与石湾酒厂协作，经过2年多的努力，创造了一种优质、高产、低消耗的生产米酒新工艺一“土法米酒新工艺”。 新工艺生产的米酒，型格比石湾传统名酒玉冰烧高出一筹。 新工艺优点 新工艺与传统工艺相比，每100公斤大米可以多产酒10公斤，一个年产5 000吨米酒的酒厂采用此新工艺后，一年可以节约大米270多吨，还可以节约大酒饼260多吨（相当于220多吨大米和40多吨黄豆）。