|
浇切糖又名片糖，可根据生产季节的不同，添加适量的玫瑰、薄荷、桂花、食用香精或姜汁，可制成适合消费者四季口味的特色浇切糖。
原料配方 熟芝麻 43千克 砂糖42千克 饴糖21千克
制作方法
1.先将熟芝麻平摊在台板上，另将砂糖、饴糖加水21千克，倒入锅内溶化，熬成稍硬的浓骨子(可根据设备能力大小分一锅或几锅)，然后倒在芝麻上面。
2.稍冷后，用木滚筒(滚筒上稍擦点油)，将糖碾压成芝麻厚薄相等的薄糖片。
3.城完全冷却前，用刀切成约6～7厘米的见方薄片即成。如在冷却后切块，易使成品破碎。
4.包装贮藏：浇切糖可按250克、500克规格纸盒包装，外封玻璃纸，放入置于阴凉处的铁皮箱密封保藏，可防止回软。
|
