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没有食物，您可以生存几个星期，但是如果没有水，不用几天，您就会脱水而死.
当您的细胞仅失去2%的水时，您却减少20%的能量.水对身体所有的功能都很重要。简单地说健康水就是有益于人体健康的饮用水。据北京IDM生物研究所所长李复生教授介绍，有益于人体健康的理想饮用水必须满足七条标准，这七条标准是：
1、不含任何对人体有毒、有害及有异味的物质
2、水的硬度介于30-200之间（以碳酸钙计）之间
3、人体所需的矿物质会含量适中
4、PH值呈弱碱性（7-8）
5、水中的溶解氧及二氧化碳含量适中
6、水分子团小
7、水的营养生理功能强。
其中2条是必不可少的是人体所需的矿物质会含量适中和PH值呈弱碱性。因此可以说，健康水是应当符合上述七条标准、或者至少是人体所需的矿物质会含量适中和PH值呈弱碱性的饮用水.
世界卫生组织制订的详细的标准，总结归纳几条：
1.不含任何对人体有毒有害及有异味的物质。
2.水的硬度介于30－200（以碳酸钙计）之间。
3.人体所需的矿物质含量适中。
4.PH值呈弱碱性7－8。
5.水中溶解氧不低于每升7毫升及二氧化碳适度。
6.水分子团半幅宽小于是100赫兹。
7.水的媒体营养生理功能（溶解力、渗透力、扩散力、代谢力、乳化力、洗净力等）要强。
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