劝君心怯度苦夏；
更待梦延叙凉秋。
具有小草精神的沙县小吃
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因为一个亲密的挚友，因为一段就餐的回忆，我对沙县小吃有了挥之不去的别样情感。如果说粤菜是精致清淡的工笔牡丹，沙县小吃算是熨帖人心的水彩青草；比起气派堂皇占据宝地的高档食肆，沙县小吃总是默无声息地扎根角落，它不张扬不具侵略性，可仍旧拥有自己鲜明的温暖的特质，我愿意称它“具有小草精神”的小吃。
“吃点儿便宜的吧？！”前年底爸妈来探我时，鉴于几日内经历的南北菜饭市价的落差，终于向我发出警告。
那份孝敬父母的“处心积虑”倒是暂时得以舒缓，可新的烦恼接踵而至。“便宜？”我心里暗自琢磨。“那也得好吃才行啊。”
班车上跟小鱼提起这档子事儿，她轻松应答，“这有什么难的？！拐角那家沙县小吃啊，拌面云吞蒸饺，三个人再往饱里吃，也就是一二十块钱。”
“不会不好吃吧？”在吃这事儿上我绝非觉得价钱和口味一定成正比，可毕竟带着父母，不得不慎重些。
“肯定好吃啊，没问题的。我本身就是福建人，难道会有错？”小鱼郑重其事地声明。
于是，那天晚餐时间，我们一家三口果真出现在也就十平米左右的“福建沙县小吃”，两份拌面两份云吞两份蒸饺一份炖汤，最后落得临走还要打包。吃得饱是一回事儿，在此基础上吃得好是更让人开心的事儿。
“真是香啊，那花生酱。”妈妈似乎意犹未尽。
“嗯！我也觉得很好吃，也够实惠。”爸爸补充。
我们仨心满意足散步回家，那是花再多钱也买不到的美好。
花生酱拌面
与北方以芝麻酱拌面不同，福建沙县小吃以花生酱取胜，但据说其制作方法秘而不宣。而有了特质花生酱，再有了口感筋道的面条，离一碗好吃的拌面就不远了。
拌面都会有青菜配搭，据小鱼说，福建当地的拌面只要一块钱一份，而且青菜任加，天啊！
汤云吞（扁肉）
准确说，当地称之为“扁肉”。千万别小看这云吞！！一旦吃过就会印象深刻，与四川抄手、北方馄饨、粤式云吞不同的是，肉馅太弹牙了！！！
这要归功于功夫：扁肉馅制作不用刀，一般是早晨买来鲜肉，用特制的木棒敲打，最好是扁平厚实的木棒，一直敲打成细腻的肉泥。
酱拌云吞
比较香滑，有花生酱嘛！！
沙县蒸饺
饺子馅也非常特别，如果扁肉馅是无比弹牙，蒸饺馅就是一场香糯。仔细观察，不难看出如叶片般蚕卧的叶脉纹理之间渗出的那股浓香。蘸取配搭的花生酱，一个接一个，吃到饱吧！
那些关于小吃的事儿：
喜新不厌旧——新丰小吃
http://blog.sina.com.cn/s/blog_489f308c0100diph.html
晚霞晨星——知味观小食记
http://blog.sina.com.cn/s/blog_489f308c0100dpgi.html
城市的昼——贵阳肠旺面&花溪牛肉粉
http://blog.sina.com.cn/s/blog_489f308c0100ebnf.html
(2009-10-15 09:17:59)
