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年近90高龄的浙江中医药大学终身教授何任说：“米仁是个好东西，我们全家已吃了几十年。吃法也简单，烧烂即可。也可放在冰箱内，每天早晨取一碗，兑点牛奶热一下，空腹吃完，常年吃肯定有好处。”
上海中医药大学附属医院张晓天介绍，何老爱吃的米仁，就是薏苡仁。薏苡仁的主要功效是健脾利湿、排脓消肿和止泻。长期服用薏苡仁可以美容、抗衰老，还可提高免疫力。特别适合湿气较重、脾虚、气虚的人群，以及病后身体虚弱或者常感觉疲倦无力的人群。 现在天气湿热，食用薏苡仁正好可以利湿排水，开胃健脾。其食用方法是煮粥，可以只用薏苡仁，也可搭配粳米、山药，四季皆可。夏天用薏苡仁搭配百合、冰糖煮熟之后放在冰箱中，制成“薏米冰糖饮”，可以消暑利湿。冬天用薏苡仁炖猪蹄、排骨或者羊肉，可以健脾。 薏苡仁由于其利湿的特性，怀孕早期妇女慎用，便秘者不宜多用。 |
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