香菇鸡丝羹

香菇鸡丝羹

【原料】鸡脯肉1块，新鲜大香菇2朵，小葱6根，生姜1小块

【做法】

 

图1.图2. 所有原料洗净，将香菇去蒂切丝，生姜切丝，小葱的葱白部分切段，葱绿切成葱花，备用；

 

图3. 将鸡脯肉，葱白段，1/2的姜丝码入盘中，上锅蒸15分钟；

 

图4. 将2勺生粉，1勺料酒，加少许清水，调和均匀，备用；

 

 

图5. 鸡肉冷却后撕成细条，备用——此步非常考验耐性滴哈；

 

图6. 图7. 锅中放少许油，下姜丝，油热后加入1碗开水（有高汤更好），下入香菇丝，鸡肉丝，滚煮5分钟左右，加少许老抽，盐调味；

 

图8. 倒入调好的芡汁，勾芡，一边搅拌一边撒入葱花，锅内再度沸时即可关火，盛起。喜欢的话也可撒点胡椒粉。