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2009年11月21日，悦膳粮的“冻哥”亲自下厨为我们示范了如何做手撕鸡和蒸豆腐。
当天的早上，在主持人Candy的引诱下，许多来逛街的人陆陆续续来到正佳广场四楼的厨艺教室坐下，究竟是什么诱惑着他们呢？没错，当然是悦膳粮烹制的清远鸡免费尝试卷啦！原来天下真的有免费的午餐……还有晚餐呢！ 让我在这向各位介绍做手撕鸡的步骤： 第一步，将全肥的猪肉放入锅内，锅必须要足够大，可以把整只鸡浸泡在锅内。 第二步，用大火将锅烧开后，放一点盐。 第三步，将清远鸡放入烧开的锅内，并用中火煮二十分钟。 第四步，二十分钟后，将鸡捞出放在砧板上，用刀把鸡分成几大块后，用手撕鸡肉。 注意：撕肉需均匀，鸡皮收集在一起用刀把它切碎和肉放在一起。 第五步，加点麻油、盐焗鸡粉（有图示）及香菜伴匀。 第六步，把鸡头、鸡脚和鸡翼部分摆好，这样就色香味俱全啦！ 第七步，开始抢吃啦，手快有得吃…… 蒸山水豆腐的步骤： 第一步，选用超市的山水豆腐（有图示）和芋丝（有图示），然后将豆腐去边，让每一面都平整。 第二步，把豆腐平均分为十二块，然后用工具（有图示）将豆腐在中间起个沆，然后放肉碎到沆内，用手指将肉碎按一下。 第三步，将芋丝放入沙锅内作铺垫，把十二块豆腐放在芋丝上，加上事先饨的鱼汤，蒸五分钟左右。 第四步，看见肉色由红变白，可加小小枸杞调味，也可增加点缀，稍再煮半分钟就可以吃了。 第五步，一分钟不到的时间已经被人抢得清光了…… 活动开始时，每人基本上都抢着回答问题拿鸡卷，可是到最后，他们已经把目光转移到清远鸡和豆腐上了，可见，这位大师冻哥做的清远鸡和山水豆腐绝非只有卖相那么简单，感觉现场的观众好象为了这两道菜饿了一个早上，每个人都一手端着碗围着那锅豆腐，另一只手拿着汤匙，准备待命开战，等到主持人开盖时，一触即发。 为了拿到鸡卷，现场的观众也绞尽脑汁向冻哥问问题，但似乎没什么可以难倒冻哥，反而当冻哥说广东有三大鸡很出名，想考考观众们时却难倒了现场的所有观众。冻哥除了教我们做菜外，还教如何选购好鸡，如何做佐料，如何做伴盘的配花，观众们都惊佩这位大师的细心和对厨艺的钻研。希望我们能将冻哥的清远鸡和山水豆腐发扬光大，努力做一个能出得厅堂入得厨房的白领！
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