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国贸烤翅，西单酷翅的做法！
公开我腌制鸡翅的方子，也许网络上有很多，我是试验几次最后总结出来的，味道很好，希望能给爱吃翅的朋友帮助！ 原料：鸡翅中（华都的不错，肉质肥美）我一般都买30个左右。 调料：蜂蜜 姜粉 花椒粉（菜市场自己磨得最好） 五香粉适量 胡椒粉 盐2小勺 糖4汤匙 老抽少许 孜然 粗粒辣椒 秘制调料（卖个关子，先不公开，这个是味道最关键的地方） 腌制方法： 1. 鸡翅中清水洗净，用竹签子在鸡翅正反表面扎几下，沥水空干放到盆里待用。 2. 将姜粉 花椒粉大量 五香粉 胡椒粉 糖 盐 老抽 秘制调料 放入搅拌均匀。 3. 开始腌制3-6个小时，时间越长入味效果越好，如果决定要腌制时间超过6小时，可以将盐和糖的分量减轻。 烤制方法： 一，碳烤：经过几次试验，还是碳烤味道最好。 像烤肉串一样，把鸡翅串起来，烤制，在鸡翅快熟的时候，刷一层蜂蜜，撒上孜然和粗粒辣椒 花椒粉 即可。咸度可以根据烤的第一串尝试后，进行调整。 二，烤箱烤制：味道还可以，但比碳烤差很多，表面不能焦嫩。 将鸡翅放入烤盘中，烤制8分钟取出，将鸡翅放入蜂蜜水中，使鸡翅表面均匀裹上蜂蜜，然后撒入孜然 粗粒辣椒 花椒粉，再放入烤箱烤制3-5分钟即可。 关子卖完啦，该公开秘制调料啦，嘻嘻。其实很常见，经过几次尝试后，总觉得味道差点，后来发现了原来是蚝油，在腌制的过程中放入蚝油味道就极其像了。 |
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