一项调查显示：中国人吃的最多的鱼是鳕鱼，排名在前10位的还有：鲢鱼、鲫鱼、草鱼、带鱼、鲈鱼、三文鱼、青花鱼、黄花鱼、金枪鱼。不管哪种鱼，营养价值都非常高。首先是和猪肉、牛羊肉、鸡肉等相比，鱼肉的蛋白质含量很高，达到15%至20%，而且属优质蛋白。同时鱼肉鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87%至98%。其次，鱼肉的脂肪含量低，大部分鱼只含有1%至3%的脂肪。最关键的是，鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤以欧米伽—3脂肪酸为主，对维护心血管健康、降低炎症反应都有非常好的效果，而这种脂肪酸在家禽、家畜中含量很少。至于鳕鱼为什么排名第一，可能是因为它肉厚刺少，烹调起来非常方便，肉质也鲜美，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，特别适合老人和孩子食用。
从调查结果来看，中国人吃河鱼的数量远远大于海鱼。相对于冷冻鱼来说，中国人更爱吃鲜鱼。我们吃到的活鱼大多是养殖的，相反，冻鱼则多数是海鱼。而且，冻鱼都是在捕捞之后迅速冷冻起来的，能很好地保留鱼肉中的营养。
吃鱼的好处众所周知，但究竟好在哪儿，人们的认识似乎有所偏差。吃鱼对治疗哮喘有好处有一定的道理，不仅如此，它对所有自身免疫性疾病，比如风湿、类风湿等都有益。研究显示，补充欧米伽—3脂肪酸丰富的食物，可以减少癌症发生的机会，因此，说吃鱼可以预防癌症也是有根据的。另据美国国立卫生研究院最新研究，鱼肉中的欧米伽—3脂肪酸可以提高脑中血清素的浓度，对于沮丧、抑郁等心理疾病有预防和治疗效果。
但鱼是否吃得越多越好呢？以中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》为标准，每个人一天应该吃50至100克鱼肉，而禽肉和畜肉只能吃50至75克，鱼肉确实应该比其他肉类多吃一些。从吃鱼的频率来看，调查显示，46.92%的国人都能做到每周吃两次鱼，有35.33%的人每周吃鱼三次以上。我们最好每周吃两次鱼，这样才能很好地避开食物污染的危险，而且，鱼类也并不是十全十美的食物，比如大多数鱼肉中的矿物质铁的含量就比不上牛羊肉。所以，应该几种肉搭配起来吃，鱼肉略多一些为佳。
