分享

橄榄油吃对才健康

 半道上 2010-05-07

果渣油不能标称橄榄油

橄榄油是采用机械压榨等物理方式直接从油橄榄树果实中制取的油脂。油橄榄果渣油是采用溶剂或其他物理方法从油橄榄果渣中获得的油脂。油橄榄果渣油的价格相对于橄榄油要便宜很多。新出台的《橄榄油、油橄榄果渣油》国家标准中明确规定:在任何情况下,油橄榄果渣油的产品名称都不得标称为橄榄油。

橄榄油也要换着吃

经常食用橄榄油有很多好处,如可以软化血管、对心脑血管疾病有一定的防治作用等。橄榄油富含油酸、也叫ω—9,对降低低密度脂蛋白胆固醇有一定作用。但橄榄油中缺乏ω—3和ω—6。建议不要长期吃一种油,因为每一种植物油都有自己的独特之处。因此,最好的选择是各种植物油(如大豆油、花生油、菜籽油等)换着吃。

如何选购橄榄油

看标签:橄榄油产品标签上的名称有:特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油、初榨橄榄油、精炼橄榄油、混合橄榄油5种。有些橄榄油产品会有原产地认证专用标示图,说明这个产品已经通过欧洲有关国家或地区原产地认证。

看外观:橄榄油的正常颜色为浅黄至淡绿,20℃以上时清澈,20℃以下时会有悬浮物。

闻气味:特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油、初榨橄榄油具有橄榄油固有的气味和滋味,无异味。精练橄榄油、混合橄榄油也无异味。

看生产日期:原装产品一定要注意原产国的生产日期,进口分装产品在注意原产国的生产日期的同时,需注意灌装的分装日期。

科学食用有利健康

橄榄有产品主要有:初榨橄榄油、精练橄榄油和混合橄榄油。直接食用或凉拌时使用初榨橄榄油。煎炒烹炸时,选择精练橄榄油、混合橄榄油以及油橄榄果渣油。

怎样存储橄榄油

热和光照,特别是在紫外线和近紫外线范围内的光照将显著增加食用油脂氧吸收率,使其氧化酸败。所以,不论你买回家的是何种级别的橄榄油,一定要注意放置在阴凉干燥处,避免光线直接照射。最简单的方法是按油瓶的大小,用厚纸板(不透光)做一个油瓶罩,往上面一扣,就解决了避光的问题。

摘自:《健康报》 2009.10.09  薛雅琳/文

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多