三种植物油“本领”各不同

2008.12.22 星期一辽沈晚报C5版

三种植物油“本领”各不同

专家支持：国际医学卫生研究院营养学博士 辽宁省营养学会专家委员会副主任 傅秋帆
    目前，超市所买的食用植物油种类主要有豆油、花生油、芝麻油，它们在营养价值上各有所长。哪种植物油更适合您，不妨先了解一下它们各自的优点和长处。
豆油：阻止血脂升高
    豆油含有高达85%不饱和脂肪酸，其中亚油酸约占50%，亚麻酸约占10%，它们都是人体生长、发育和维持机体生理活动的必要脂肪酸。在脂类和胆固醇代谢过程中，可以增加胆固醇和胆酸的排泄。豆油还含有25%的单不饱和脂肪酸，有阻止血脂升高，降低血胆固醇的作用。
花生油：增强免疫力
    花生油含有80%的不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量是26%。不饱和脂肪酸可降低血清胆固醇和甘油三脂，有效防治心脑血管疾病。此外，花生油还含有维生素E、B族维生素和微量元素锌、硒等，有助人体增强免疫力，更好地抗病、搞感染、抗癌和抗衰老。
芝麻油：增强机体活力
    芝麻油主要成分为不饱和脂肪酸，同时还含有较丰富的蛋白质和脂麻素、脂麻酚、卵磷脂和钙、磷、铁等矿物质。这些营养物质对维护机体的新陈代谢、增强机体活力、调整机体各器官、系统的功能活动，都起很大作用。