家常萝卜菜谱

 

 

 

 

 

 

 

健康萝卜糕

主料：白萝卜

辅料：江米粉、生粉、澄面

调料：盐、白糖、味精、胡椒粉、香油

烹制方法：
1、将半斤白萝卜切成粗丝，加入半斤清水煮软备用；
2、取江米粉400克、澄面300克、生粉200克，倒入器皿中，用250克清水调成面浆，加盐、白糖、味精、胡椒粉、香油拌匀，将煮好的萝卜连汤一起倒入面浆中，碗中抹一层油后倒入萝卜与面浆，待蒸锅上汽后放入蒸一个半小时；
3、将蒸好的萝卜糕取出晾凉切块，放入平锅中略煎即可食用。

特点：口感软糯，风味独特。

 

 

鲫鱼萝卜丝汤

主料：鲫鱼

辅料：白萝卜、葱、姜

调料：盐、白糖、料酒、味精、花椒

烹制方法：

1、将鲫鱼处理后洗净，背部切花刀，白萝卜切丝过开水焯烫备用；

2、坐锅点火倒油，下入鲫鱼、葱姜末，煎至表面微黄，冲适量开水，大火烧至汤色变
白后加盐、白糖、料酒调味，放入萝卜丝中火煮8分钟左右出锅，烧花椒油淋在鱼中即可。

特点：汤色奶白，鲜咸微麻。

 

 

萝卜牛腩

　　
原料：牛腩 白萝卜 胡萝卜 腐竹
　　
配料：花椒 大料 香叶 葱 姜 蒜
　　
做法:
1 将切好的牛肉用热水焯一下，去掉血水。然后捞出备用。
　　
2 做锅，待水开了，将刚才焯好的牛肉倒入，同时加入一点点酱油，醋（以便 牛腩 烂）和冰糖，干辣椒和姜片。
　　
3 将牛腩炖烂以后，（大约是1个小时）再倒入刚才切好的腐竹丝，白萝卜和胡萝卜。
　　
4 加满水，盖上锅盖儿，开始小火炖，以为收汁儿。（时间：40分钟--1小时）
　　
5 出锅前10分钟，加入盐，味精，蚝油和大葱。

 

 

胡萝卜丸子

主料：胡萝卜500克 土豆(黄皮)100克
　　
辅料：鸡蛋450克
　　
调料：小麦面粉80克 淀粉(豌豆)30克 大葱25克 姜25克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 植物油50克 椒盐15克
　　
烹饪方法:
　　
1.胡萝卜洗净切成细丝用开水烫过，与去皮洗净切成细丝的土豆，放盆内，加鸡蛋、面粉、淀粉、盐、味精、少许胡椒粉调匀成馅。
　　
2.勺内加植物油烧热，胡萝卜馅做成直径2厘米的丸子，放油中炸熟，呈金红色时捞出，蘸花椒盐同食。

 

 

五花肉炖萝卜

主料：五花肉
　　
辅料：白萝卜、葱、姜、香葱
　　
调料：酱油、白糖、桂皮、大料
　　
烹制方法：
　　
1、将五花肉切成块，白萝卜切滚刀块备用；
　　
2、将白萝卜过开水焯烫后取出，锅中倒入油，将桂皮、大料煸香后放入五花肉，不断煸炒至肉上色，调入酱油、白糖，冲少许开水，小火炖20分钟，加入白萝卜炒匀，出锅撒上香葱末即可。
　　
特点：鲜香适口，营养丰富

 

 

萝卜丝虾皮豆腐包

材料：青萝卜　虾皮　北豆腐　葱　面粉　酵母　五香粉　盐　芝麻油

做法：

1、面粉放在盆里，酵母用温水化开，倒进面粉中将面粉和成光滑的面团，罩上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大。

2、面团发酵期间做包子馅，萝卜去皮洗净，用刨子擦成细丝，北豆腐切成小丁，虾皮用水泡软，炒锅里放少量油，烧热后先下葱花炒香，然后放豆腐丁，中火慢炒至豆腐两面金黄，加入虾皮和萝卜丝，翻炒一会，熄火并加盐和五香粉调味。放入盆中备用。

3、发好的面团取出放在面板上继续揉一会，揉到面团有劲。分成大小一致的小剂子，擀成圆形面皮，放上适量包子馅，用手转圈收拢面皮，包成包子。

4、包好的包子放在蒸锅上再发酵十分钟，然后大火十五分钟蒸熟即可。

 

 

萝卜炖猪肉

原料：猪肉，白萝卜

调料：生抽 八角 老抽  姜片  白糖  葱花

做法：

1．猪肉和白萝卜洗净切块备用。

2．猪肉块放沙锅加适量水，和姜片，生抽，八角一起大火烧开。

3．转中火，放入萝卜块，加入少许白糖，老抽，煮15分钟，撒上葱花即可。

 

 

胡萝卜土豆丝饼

材料：土豆1个，胡萝卜半个，香菜2棵，面粉1汤匙

辅料：盐1汤匙

做法：

1：土豆去皮（忘拍胡萝卜啦）；

2：土豆和胡萝卜洗干净后，分别切丝；

3：把土豆丝和胡萝卜丝放进大碗里，加入1汤匙的盐进去，用手反复抓压几次，

   挤出土豆丝的水分，土豆丝变软就可以啦；

4：把土豆、胡萝卜丝洗一下，沥干水分后放进碗里，加入香菜碎；

5：加进1汤匙的面粉，把所有材料用筷子搅拌均匀；

6：烧热平底锅，把材料分成三份，慢火煎至金黄；

7：翻面后，继续慢火煎着金黄，为土豆饼多翻几次身，就不怕煎糊了；

8：好了，可以上桌开吃咯，香香脆脆的

 

 

胡萝卜粉丝羊肉煲

原料：胡萝卜1根（150g）、粉丝1簇、羊肉300g

调料：盐1茶匙、糖1大勺、料酒1大勺、老抽1小勺、生姜4片、大葱1段、干辣椒少许、花椒少许

做法：

1、胡萝卜洗干净去皮切滚刀块，羊肉块热水里面烫变色后捞出洗干净，粉丝凉水泡软后去掉水；

2、锅里放少许油，6分热的时候倒入生姜，大葱，干辣椒，花椒扁炒出香味后放入羊肉，扁炒1分钟左右，锅边炝料酒，加入一碗清水。汤烧开后改小火炖1～2个小时，直到8成烂；

3、加入胡萝卜块，糖，盐老粗上色，继续炖20分钟；

4、最后加入粉丝闷2分钟即可，可以根据口味加胡椒粉。

 

 

萝卜丝炒牛肉

配方：白萝卜500克，瘦牛肉250克。

制法：

1、萝卜、牛肉洗净切细丝。牛肉丝加细盐、黄酒、酱油、淀粉芡等，拌匀。

2、起油锅，放植物油1匙，用大火烧热油后，先炒萝卜丝，加细盐适量，炒至八成熟，盛起备用。

3、再起油锅，放植物油3匙，用大火烧热油后，倒入牛肉丝，翻炒3分钟后，倒入萝卜丝拌匀。再加黄酒1匙，冷水少许，焖烧3分钟，加香葱，拌妙几下，装盆。

 

 

羊排白萝卜汤

材料：

小羊排，白萝卜

做法：

1.羊排洗净，焯水；白萝卜切片，香菜切段，葱姜片。

2.砂锅内加适量水，放入葱姜片、羊排。大火烧开后转小火慢炖1个半小时。

3.再放加白萝卜、盐至白萝卜炖透了。加点鸡精出锅，点上香菜即可。