大红袍
武夷名丛中数大红袍享有最高声誉,名居武夷岩茶“五大名丛”之首,素有“岩茶之王”的美称。
大红袍母树于明末清初发现并采制距今已有350年的历史。数百年来盛名不衰,其传说颇多,广为流传。大红袍母树生长在武夷山天心九龙窠的悬崖峭壁上,两旁岩壁矗立,日照不长,温度适宜,终年有涓涓细泉滋润茶树,由枯叶、苔藓等植物腐烂形成的有机物,肥沃土地,为茶树补充养分,使得大红袍天赋不凡,得天独厚,品质超群。古时采摘大红袍,需焚香礼拜,设坛诵经,使用特制器具,由名茶师制作。解放初期,大红袍在采制期间有驻军看守,制作过程中的每道工序都有专人负责并称重后签字,最后加封后由专人送呈当地市人民政府。现在,大红袍母树的管理、采制已由市政府指定交市岩茶总公司茶叶研究所管理、制作。
大红袍的品质优异,独具特色,“岩韵”特显,香气馥郁,回味甘爽,与其它名丛对照冲至九泡尚不脱原茶真味——桂花香。
如今,对大红袍只能观其形,难以品其味的历史已经结束。由无性繁殖的大红袍已批量投放市场,其品质保持原种的优良特性。是武夷山的名牌产品。
母树大红袍茶叶,在一九九八年九月十八日第五届武夷岩茶节的拍卖会上,拍出天价,净含量20克的母树大红袍茶叶拍卖价15.68万元,创下了茶叶拍卖史上的奇迹。
铁罗汉
武夷最早的名丛,清代郭柏苍《闽产录并》(1886年)载:“铁罗汉为武夷宋树名,叶长。”其成名较早。
铁罗汉名丛的原产地说的较多的是武夷山慧苑岩的内鬼洞中(亦称蜂窠坑)。茶丛根值于长仅丈许的狭窄的隙地间,两边高耸的崖壁,边上有小涧水流以滋润茶丛。铁罗汉树丛较高,生长茂盛,叶长而大,叶色细嫩光亮。经无性繁殖,生长良好,品质极佳。
据说历史上,惠安的施集泉茶店(1781年)经营武夷岩茶以“铁罗汉”最为名贵,有治病的奇效。1890年和1931年前后惠安县曾发生两次时疫,病人饮用施集泉经营的武夷岩茶铁罗汉后,部分人得以治愈,它是惠安沿海居民居家出海的必备良药。现在该茶也有小批量生产。
半天腰
武夷五大名丛之一。原产于九龙窠三花峰的半山腰。原名半天鹞,其名来源于明朝永乐年间。据说天心永乐禅寺方丈,一日偶得一梦,梦见一只洁白的鹞,嘴里含着一颗闪光的宝石被一只巨鹰紧追不舍后将宝石落在三花峰的半山腰上。为了证实梦的灵验,方丈派了一位小和尚登峰寻找。小和尚从蓑衣峰旁翻越直至三花峰顶,而后用绳索费尽周折,到了三花峰的半山腰寻找宝石。“功夫不负有心人”,终于在一块突起的峭壁上发现一颗绿色的茶籽,已开始吐芽长根,小和尚小心翼翼地拾起,带回庙中,交给方丈。方丈将茶籽亲自培埴,待长到尺余高,仍由小和尚将其移栽上去。因为方丈认为此茶籽系鹞鸟所赐于三花峰的半山腰,不可强占,又似半天空中的一株茶,所以命名为“半天鹞”。由于“鹞”与“腰”同音,又因为生长在半山腰上,久而久之就成了“半天腰”。
为了发展武夷珍贵名丛,七十年代初,茶科所科研人员,深入实地,将其茶树采用无性繁殖于茶科所的品种园内,现该茶已有所发展。
半天腰属灌木型,叶片呈椭圆状,叶色泽深绿光滑,锯齿较浅,成品茶香气浓郁、高长、滋味甜醇。
白鸡冠
白鸡冠之名在明代已有传闻。据记载,明代有一知府携眷往武夷,下榻武夷宫,其子忽染疾,腹胀如牛,医药无效。有一寺僧奉一小杯茗,知府啜之味特佳,遂将所余授其子,子病即愈。问其名,僧答白鸡冠。于是奏于帝,帝尝之大悦,敕寺僧守株,年赐银百两,粟四十石,每年封制以进,逐充御茶,至清亦然。
白鸡冠原产地有两种说法。
一种说原产于武夷山慧苑岩火焰峰下外鬼洞中。另一种说法是在武夷宫的文公祠内。据调查,两地茶树颇为相似。当茶树萌芽、幼叶初展之时,新梢薄软如绸,色泽浅绿微黄,与树上浓绿的老叶形成鲜明的两色层,这也是白鸡冠名称的由来。
白鸡冠现已大量培育成功,每年春季,芽梢萌发时,到武夷山茶叶研究所的品种园中,你可领略“万绿丛中一处黄”——白鸡冠茶树的风姿。
武夷肉桂
肉桂又名玉桂,是武夷岩茶名丛之一。远在清朝已负盛名。“奇种天然真味好,木瓜微酽桂微辛”,清代蒋衡的《茶歌》中,对肉桂的独特品质特征作了很高的评价。
肉桂茶树,据记载,最早发现于武夷山慧苑岩。其树型为灌木状,枝条向上伸展而略披张,树幅常在2米以上。叶长椭圆。叶面光滑,色浓绿,叶尖钝而有内缺,具有高产的特性。肉桂茶以香气辛锐持久,桂皮香明显,佳者带奶油香,滋味醇厚回甘快,饮后齿颊留香,喉感润滑而备受人们喜爱。
本世纪40年代,原中央茶叶研究所曾在企山(武夷赤石)名丛观察园中,将肉桂列为诸名丛之前茅。在漫长的岁月里,肉桂从八十年代初的几亩,经无性繁殖已发展到三万多亩,成为武夷岩茶中的主要品种。1982年以来,经国家商业部、农业部评比,已先后四次获得国家级名茶称号。1992年、1995年连续两年获中国农业博览会金奖。1997年,第三届农业博览会上,获名牌产品称号,1998年首届茶博览会上获金奖。目前武夷肉桂已成为各厂家大批量生产销售的当家品种。
水金龟
水金龟扬名于清末,其产权的归属,在历史上还有一段趣话,也因此,水金龟身价更为不凡。据说,水金龟茶树原产于天心岩杜葛寨下。一日大雨倾盆如注,致使峰顶茶园边岸坍塌,茶树被水冲至牛栏坑头之半岩石凹处。兰谷岩主就势凿石设阶,砌筑石围,壅土以蓄之,并命名为水金龟。民国八九年间(1919-1920年)磊石寺与天心寺双方为水金龟的产权归属费金数千。后经公堂判定,认为茶树非被人盗窃,系天然造成,判归兰谷所有,足见此树的名贵。
水金龟树皮灰白色,枝条略弯曲,叶长圆形,翠绿色,有光泽,品质极佳,为武夷岩茶五大名丛之一。
武夷水仙
水仙原产于建阳水吉大湖村的严义山祝仙洞,清道光年间(公元1821年),泉州人苏姓者,居住大湖村,一天前往对岸的严义山,途经祝仙洞下,看见一棵树,叶粗长,采回试以制乌龙茶制法,竟有天然花香,并命名为“祝仙”。由于当地“祝”、“水”同音,故名“水仙”。
水仙种在光绪年间,移植武夷山后,在优异的自然环境下繁育种植,更显其高产优质的品种特性。
武夷水仙系半乔木状,树势高大,自然生长树幅高5米左右,枝干直立,主干粗大。叶色浓绿富有光泽,叶面平滑富草质,叶肉特厚。制成的成品茶外形壮实匀整,叶端扭曲,色泽油润沙绿,呈“蜻蜓头、青蛙腿”状,水仙茶香气浓郁芳芬,颇似兰花香,滋味醇厚回甘,叶底厚软黄亮,叶缘朱砂红边,即“三红七青”,由于武夷水仙茶品质稳定,长期以来盛誉不衰,至今仍是畅销的品种之一。并获得越来越多的人青睐。
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