【菜名】 麻酱拌豆腐
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 清香可口，制作简便。
【原料】
嫩豆腐150克，芝麻酱50克，榨菜末50克，白糖5克，精盐4克，味精3克，芝麻油25克。
【制作过程】
1.豆腐切成一厘米半见方的丁，投入沸水锅内略烫，捞起，滤去水分。 2.芝麻酱用芝麻油化开，放入精盐、榨菜末、白糖、味精拌匀，浇在豆腐丁上即可。
做法二：
麻酱拌豆腐
［用料］豆腐500克，芝麻酱50克，酱油10克，精盐10克，姜末5克，蒜2瓣（捣泥），葱花5克。
［制作］〔1〕将豆腐直刀切成方丁块，用开水淋浇1～2次，控去水装盘。
〔2〕将芝麻酱用凉开水调成糊状，连同酱油、味精、姜末、蒜泥、葱花一起与豆腐拌均匀即成。
［特点］清香可口，制作简便。
