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燕窝乃金丝燕用作筑巢的唾液，可分为燕盏、燕条及醉燕三类，而以燕盏为极品。 燕窝以泰国及新加坡出产的为最佳，其次便是印尼产品。 燕窝含蛋白质多种氨基酸、糖、纤维素、钙、磷、钾、硫、铁等。中医学上，燕窝被用作补肺养阳的药，主治虚劳咳嗽、咯血等症，此外，对滋补养颜，去燥润肺，有特殊疗效。 燕窝的浸发：先在清水中浸3-4小时，搽出燕主及杂志后，再放入滚水中泡约1小时，直至燕窝膨胀发大，亦可烹制。 雪蛤 雪蛤又名蛤士蟆，是中国东北三省的特色林蛙，雌性雪蛤卵巢内的荷尔蒙，经过风干之后，变成半透明的粒状体，与动物的膏油很相似，故名雪蛤膏。 雪蛤膏为滋补食品，含丰富的荷尔蒙，为妇女的养颜妙品，此外，亦有御寒保暖的作用。 雪蛤膏的浸发：由于雪蛤膏的质地颇为坚硬，故需浸上7-8小时，才会柔软胀大，接着拣去附着地黑膜，蛙卵和生肠，再经过滚煨去腥，便可烹调。浸发后为干货的10倍。 |
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