手把手教你炖燕窝

燕窝怎么炖？炖燕窝的技巧和关键是什么？燕窝是滋阴润肺之物，有条件的都喜欢吃燕窝来养生，但是，燕窝吃不对方法，也是白费东西。炖燕窝是燕窝最好的吃法。那么，燕窝怎么炖呢？

燕窝怎么炖

第1步：泡

冷水发（或温水发）。又称浸发、漂发。水温一般在40℃左右，夏季为常温，冬季为温水。燕窝用冷水浸泡两小时，捞出拣去羽毛、杂质。

泡发率是衡量燕窝品质的重要参数，高品质的燕窝的泡发率可达7倍以上。

第2步、去毛

燕窝浸透之后，准备好一把镊子和一小碗比较干净的水，用镊子把燕窝表面以及内部剩余的燕毛夹起来，并在干净的水中蘸一下，将燕毛转移到水中去。一边用水冲洗，一边顺着纤维把燕窝撕成条状，比较容易冲去杂质，反复的多冲洗几次之后再捞起来。

第3步：撕

由于在浸泡过程中燕窝并非完全散开。这时，我们可以用手顺着燕窝天然的纹理将其撕成一丝一丝状，燕角连接部位尽量撕得均匀些，以便炖煮。

第4步：清洗、过滤

将撕好的燕窝放入炖盅或碗内，水位一般盖过燕窝表面即可。

第5步：隔水文火炖煮

隔水文火炖至30分钟即可，快起锅时加入冰糖、枸杞（也可按个人喜好加入不同口味的水果等食材）。

第6步：炖好盛出

将炖好的白燕窝盛入器皿中。吃不完的可放在冰箱冷藏可保存，每次食用时按量取食即可。

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