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1． 炝炒藕丁：
藕切丁，用水洗一下待用，油少量，八成热下丁，中火翻炒约一分钟，掰入干辣椒两个，盐少量，糖加不加都可以，少放一点。味精两粒。出锅。(下锅前可以用姜片炝下下锅) 2． 圆白菜： 油烧热(适量)，直接下切好的圆白菜块，翻炒几下，可以掰个干辣椒投入，再翻炒几下，放盐，菜一下就瘪下去了，再加糖，这个是关键，要多加一点糖(!)，继续翻炒，可加少量鸡精，熟了就关火，放几粒味精(六粒)。 3． 葱炝南瓜： 瓜去皮，瓜肉切片，很少的油，下葱片，炝一下锅，下南瓜片，翻炒几下，稍停，加盐，翻炒至熟。加几粒味精，出锅。这个菜可以加生抽也可以不加，我个人觉得不加的味道更好一些。 4． 生菜盅： 这个生菜不仅可以吃，还起到了“碗”的装饰作用，同时可以化解油腻。至于其中放什么，就全看您的想像力了，我的建议是放入吃剩下的，宫爆(酱爆)鸡丁，酱爆肉丝，这一类的比较对味，如果是装酱爆类食品就在上面再撒几粒炸花生米好了。介时，您的家人举着个碗状的，青翠的生菜，一口咬下，脆脆的，香香的，嘴角或许还挂着漏出来的酱汁 5． 百变沙拉： 这个菜十分适合学生带饭，因为好看，清淡，有营养，饭盆还好刷。这沙拉的制作，朋友们一般都会，就是把火腿、煮熟的土豆切丁，加上喜欢的青菜、水里，用沙拉酱拌就可以了。 首先，适宜带饭时加在沙拉中的是鸡蛋青、煮熟的胡萝卜、马蹄、梨等，不适宜加的是苹果、黄瓜和洋葱。这个黄瓜是因为隔了一夜后会大量的出水，严重影响口感，有朋友说他们把瓜中的瓤括下去，但这样就是把营养最丰富的东西浪费了，不可取，而且瓜肉一样出水。苹果是因为会变色、变酸。洋葱的原因前面已经说过了，会影响您下午的办公。另外，在减肥的MM可以带以青菜为主的沙拉(加一点鸡胸肉也可)，不能用沙拉酱了，热量太高，加一点橄榄油吧，如果觉得橄榄油贵就用酸奶代替味道也不错。别外，我还在超市中发现了一种好东西，就是一种叫“彩椒”的东西，直接切成条蘸沙拉酱(甜面酱)十分的好吃，就是现阶段太贵了一点，大家就偶而试试吧。 6． 豆豆家族 蚕豆：是菜市上卖的去好皮的绿蚕豆。适量油烧热，下蚕豆翻炒，加盐，糖可放可不放，再翻炒几下，加六粒味精出锅。 豌豆：可素炒，可加肉沫炒。适量油烧热，下豌豆翻炒，稍停，加生抽(二级)，加糖，再翻炒几下，加六粒味精出锅。也可以用盐代替生抽。 毛豆仁：适量油烧热，下毛豆仁翻炒，稍停，加生抽(三级)，加糖(稍多)，多翻炒一会，直到毛豆仁表皮发皱，加十粒味精出锅。这个菜做出后满屋浓香，是下酒的极品配菜。第二天带饭的时候，就算不加热，毛豆的口感也就是变的更有嚼头了，香味不损失。 炸花生米：家常做法(略) 杏仁：就是在炸花生米快好的时候，把在超市中买的美国大杏仁混进一部分一起炸。花生和杏仁都富含优质的不饱和脂肪酸，处在身体发育中的孩子最适合，建议带午餐时数量控制在十五颗以内。 7． 豆腐西施 豆腐的高营养我就不细说了，但我希望JMS都要多吃这个东西，既保持体型又养颜。超市中卖的豆豆厨鸡蛋豆腐很适合做带饭，切厚片后用油炸一下盖在饭上就可以了，喜欢吃酥脆口的朋友就把这个豆腐切成小方块(切16或24块)再炸就可以了。还有一种特别推荐就是日本豆腐，切普通圆块，也下锅炸，直接吃就很香。如果喜欢吃饭馆里的那种红烧日本豆腐，就在炸完豆腐的基础上，减去大部分油，用生抽、糖、盐、鸡精、一小点淀粉，调一个汁，汁中加一点水，下锅入味，烧到收一部分汁，就可以出锅了。这个菜想省事的可以在放入调好的汁前，加点胡萝卜片和青椒片与豆腐同炒，想吃的享受一点的就在那个时候加入对剖开的草菇。而且剩菜您可以把汁都浇在要带的米饭上。 8． 菌类 一部分的菌类也适合做带饭，象<<双面佳人>>里的杏鲍菇，牛肝菌也不错，还有鲜蘑、榛蘑等。 不适合带的是香菇、口蘑类的，这个凉后有一种生性味，加热后也会影响味道，不过您要不在乎也无所谓。 9． 美味凉虾 虾两斤(一次做两斤，省的折腾了)，有时间可以把头和足收拾一下(剪掉)，收拾完可以静置一会，控水。锅中多一点油，加十成热，下虾炸，为了炸透可以分几批炸，捞出炸好的虾放入稍大的容器中，把油倒入一器皿中，渣子倒掉，把锅刷一下，把油再倒回锅中(条件好的可用新油)，再炸一遍虾。炸好后装入刚才的容器中，油和渣子倒掉，把锅刷一下。加少量的新油，中大火烧到八成热，把几块准备好的姜坨下锅(多一点、大一点)，炸成金黄，下虾，翻两下，这时动作要快，加入葱丝，加料酒少许，加微量盐，加二级以上生抽，多加一点糖，加入开水一碗，盖上锅盖转成中小火，烧约三至五分钟，汁收的差不多了，关火，加十粒味精，盛入合适容器中，放凉。 10． 素食锦： 用鲜冬笋切片，鲜香菇切厚片，腐竹切段，冬笋可以用水抄一下。把这些东西下锅一起炒就可以了，加点盐、糖、味精，也可以加生抽。多一点的变化，就都在食锦的选择上了，可以加木耳、胡萝卜片、烤麸、豆皮、毛豆仁等。光看看这些名字就知道多有营养了，素食锦可以热着吃，放凉了吃就是一道凉菜，真是道很贴心的菜!， 11． 剩饭寿司： 这个是从日料中演变而成的，对米饭品质要求的比较高一点。剩米饭摊在盘中，有条件的可以在米饭中滴十滴日本甜醋，也叫寿司醋(华堂超市有售)，拌均，放一会。用木勺压实一点，把这些饭转到一张保鲜膜上，形状尽量搞的规则一点。在饭的中间部位铺上大量肉松，再放上火腿丝，和酱瓜条(切一下)，条件好的可以放火鸡腿丝，蟹足棒，鲜黄瓜条也可以，口重的人加点海鲜酱油。如果您是早上准备这道饭，可以把吃剩的油条切成丝也放进去。然后用保鲜膜顺着一卷，两头一拧就做好了。不嫌麻烦的还可以用刀切成一个个寿司。 这样新鲜、有营养的日式寿司就出现在你家人的饭盒中了。比较高段的朋友可以用整片的紫菜，或摊好的蛋皮代替保鲜膜。 12．盖浇饭： 这一大类是许多人的最爱，比较适合中午在单位习惯加热饭盒的朋友。主要有蕃茄汁口味、咖喱口味、酱烧口味和清汁口味这几种，一般习惯上用土豆、鸡肉(牛肉)、红肠、洋葱等主料购成(炒热的洋葱味就清淡多了)。这些主料在油中炒八成熟时，加入适量(300-500ML)开水煮一下，再加入你想要的口味的调料，什么咖喱块呀，蕃茄酱之类的。所谓的清汁主要是指叉烧肉类的食品，淋在饭上一点肉汤或叉烧汁就可以了，比较清淡。 13．川味三丁： 有两丁是固定的，是土豆丁和莴笋丁，另一丁您自由发挥吧，比较适合带饭的是熏肝丁或茄子丁。 锅中油八成热，下郫县豆瓣酱约两麻将块的量，大火炒，加入葱末，姜末和蒜末，喜欢浓重川菜口味的朋友可以再加一点永川辣酱，下土豆丁炒至八成熟，加入糖，再炒几下，最后下莴笋丁和熏肝丁，翻几下就关火，加入味精十粒，也可以点香油两滴。如果第三丁您选择茄子，就要把茄子丁和土豆丁先同时放入，再重复后来的步骤就可以了。出锅前尝一下，如果实在觉得味道淡再加盐!! 14．甜玉米： 袋装的或罐头的都可以，宜素炒，可加少量豌豆粒，或者是炒完后抓一把松子放入。这个菜也是冷热皆宜，还是一道养胃的菜。 来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_52f1e75a0100agd6.html) - 上班有带便当的朋友进来看看哦。。。便当菜谱_美容养颜_新浪博客 ps．这几类菜不适合带饭： |
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