夏季必备快手小炒

【荷塘小炒】
食材：

嫩藕 ，胡萝卜，水发木耳，青椒，蒜，姜，盐，味精，胡椒粉，水淀粉

做法：

1. 把藕、胡萝卜切片，青椒切成菱形状，蒜和姜切成片

2. 锅中入水炒开，依次加入藕、胡萝卜、木耳焯烫到开捞出备用

3. 锅中入油，加入蒜和姜炸香，放入青椒炒一炒，加入藕、胡萝卜、木耳炒

4. 加入盐、味精、胡椒粉炒匀，最后来点水淀粉炒匀出锅

【香锅素什锦】
食材：

蔬菜、菜花、杏鲍菇、泡软的木耳、菜心、香菜、姜、蒜、辣椒酱、排骨酱、海鲜酱、蒜蓉辣酱、芝麻酱、花生酱、味精、鸡粉、辣鲜露、生抽、芝麻油、胡椒粉

做法：

1. 菜花切朵，莲菜去皮切片。杏鲍菇切片，木耳洗净，葱切段、姜、蒜切末

2. 所有酱料放小碗，混合酱料入油锅小火炒香，即成香锅酱，盛入小碗

3. 净锅上火，七成熟，倒莲菜、菜花、杏鲍菇、木耳、菜心拉油，捞出控油

4. 锅留底油，放干红辣椒、花椒、姜蒜末煸香，再放入香锅酱煸炒，辣鲜露、生抽，调入味精、鸡粉、胡椒粉、芝麻油，翻炒均匀即可出锅！

【y盐酸菜炒毛豆】
原料：

鲜毛豆（200g），盐酸菜，红辣椒（一根）

做法：

1. 毛豆、盐酸菜事先要洗净，姜蒜剁末

2. 热锅冷油爆香姜蒜末，加入盐酸菜继续炒出香味

3. 加入毛豆继续炒，最后加点水中小火焖煮至熟，放入调料和少许红尖椒拌匀即可

【酸辣土豆丝】
食材：

土豆、花椒、干辣椒、蒜、葱、青椒、盐、油、米醋、味精

做法：

1. 把土豆切成丝，用清水洗三遍，捞出备用

2. 葱、蒜切好，青椒切丝

3. 锅烧热，入油放入花椒炸香后捞出不要

4. 放入葱、姜、蒜炸香，放土豆丝和青椒丝炒，炒到八成熟时放盐、醋、味精调味拌匀

【芦笋炒百合】
食材：

青芦笋（200g），鲜百合（3颗），盐少许，食用油（少许）

做法：

1. 材料备齐，百合剥开去掉根和黑色的部分，芦笋根部去除切斜刀

2. 芦笋下锅焯烫后过冷水捞出沥干，锅中入油先放入百合快速翻炒

3. 再加入芦笋，炒30秒左右加少许盐调味即可

【豆豉烧豆腐】
食材：

嫩豆腐、黑豆吃、红辣椒、姜、生抽、油、糖、干淀粉

做法：

1. 辣椒切小圈，豆腐切小块，姜切片备用

2. 锅中倒油，将豆腐放入，小火煎至金黄后将豆腐铲一边，再将红辣椒及姜放进爆香

3. 用小碗放生抽、糖和水，再加干淀粉，调匀成酱汁，将酱汁倒入豆腐里，混合均匀，盖上盖子小火焖3-4分钟，至汤汁收干即可

【西兰花炒蘑菇】
食材：

口蘑，西兰花，胡萝卜，姜，蒜，生抽，盐

做法：

1. 口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝，蒜切片

2. 锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用

3. 锅里热油，爆香姜蒜，接着放入口蘑翻炒，调入少量盐，加快口蘑出水，口蘑出水后，大火不断的翻炒收汁，待汁收干，调入生抽，接着放入西兰花和胡萝卜同炒，拌炒均匀后，调入少许盐即可。

【菜心炒木耳】
食材：

木耳，菜心，姜末，盐

做法：

1. 干木耳泡发后去根洗净，菜心洗净沥干水分，生姜切末备用

2. 锅中入油，将姜末煸香

3. 加入木耳快速翻炒，再放入菜心，加入少许盐，均匀翻炒个1分钟左右，装盘即可