杨贵妃是我国历史上的美女之一。著名诗人白居易在《长恨歌》中曾用“温泉水滑洗凝脂”形容杨玉环的玉肌花容。“阿胶羹”就是杨玉环常食的美容药膳之一。
“阿胶羹”配制法：阿胶250克，核桃肉150克，黑芝麻150克(炒熟)，黄酒(香雪酒)750克，冰糖250克。将黑芝麻与核桃仁研碎备用，再将阿胶浸在黄酒中泡10天左右，连同黄酒一起放在陶瓷容器中隔水蒸至阿胶完全溶化。将黑芝麻等放入搅匀，蒸至冰糖溶化即可。蒸好的阿胶冷却后成冻状，每日2匙，开水冲化食用。
阿胶是滋补性中药，有滋阴、补血之功效;核桃仁也是一味美食兼补益药，《本草纲目》记载，“食之令人肥健、润肤、黑发。”黑芝麻更是理想的美容补品，现代医学研究证实，黑芝麻有护肤黑发、延缓衰老的作用。常食由这几味为主配制而成的“阿胶羹”，可养血润肤，使皮肤细腻光滑，富有弹性，头发乌黑，容颜悦色。
