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一、梅菜扣肉
相：  来张近一点的：  梅菜是从咩先生老家带出来，十分地道的梅菜。 做法比较烦索些： 1、提前泡发梅菜干。 2、五花肉入沸水里煮至七八熟，后取出掠凉。 3、将五花肉抹干，用老抽均匀上色。 4、将五花肉皮朝下，入油锅炸。 5、再至于流动的水中泡软至凉。 6、捞起梅菜。切蒜沫。 7、锅中热油，先爆一下蒜沫，再炒梅菜，加入糖、盐、酱油、一点鸡精、一点儿五香粉（可自配喜欢的口味啦）。 8、将泡好的五花肉切片，皮朝下，至于碗中。再铺上炒好的梅菜。 9、在高压锅中加水，置于高压锅里蒸15-20分钟。 10、取出蒸好的肉，将碗里的汁倒入锅中，调芡汁，勾芡。 11、将碗里的肉倒扣于碟子上，并淋上芡汁就完成啦。
家乡梅菜色泽偏黑~但味道不错 咩先生的点评是：“不错。如果我妈做的有九十分，你做的就有八十分。” 一时间不知是郁闷好还是开心好。 过后想想，如果以后果果对他老婆说：“不错，你做的菜比我妈的少十分。”那我得多开心哈~ 所以，还是开心，就算替婆婆开心也是开心~~~
看看TX们还有没有更好的方法改良  二、排骨海带汤
1、海带泡软，切成段。
2、排骨斩段，葱切段。
3、为了省点气，排骨加入汤分量的水，入高压锅压15分钟。也因为咩先生牙齿不好，只能吃偏软一些的东东。
4、压好后，全部倒入小汤锅。加入海带和葱头。
5、差不多好了再加入葱段和盐、鸡精等调味，即可出锅。
海带口感清脆，带有排骨的肉香。清清爽爽~  三、清蒸鱼（微波炉版）
特实验简单快速的微波炉蒸鱼版：  做法：
1、鱼，去鳞开膛洗净备用。
2、葱切段，姜切片或丝。塞部分在鱼腹中。
3、准备微波炉蒸鱼器皿。（WO喜欢在底层先铺一层姜和葱，去腥防粘）
4、鱼放入器皿中，在鱼身上再铺上一层姜、葱。
5、盖上盖上，留出透气眼。叮3分半钟。（大家可以根据鱼的大小实验）
6、另取一锅热油。
7、叮好的鱼另置碟中，淋上蒸鱼豉油，烧上热油。听到咝咝咝的声音就完成啦~（李锦记的蒸鱼豉油真不是盖D，极其鲜美啊）
四、白菜拌豆干
材料：大白菜、香菜、豆干、蒜头、红辣椒
1、把大白菜切成丝，把白菜丝放到容器里，加一点点的盐，拌匀，腌制十分钟。 2、烧一点开水，加一点鸡粉。
3、把豆干切成丝。水开后，放入豆干丝，在鸡汤里穿一下。这样豆干就会除了豆子的香味外还增加鸡的香味。豆制品很容易熟，大概等水再开之后就可以了夹起，沥干水份。
4、白菜腌十分钟之后就变得有点软，也出了一点点水份。但不可以腌太久，不然，就吃不到白菜脆脆的口感，而且容易太咸。拿干净的纱布，把白菜的水份挤掉一点点。 A、如果放的盐不是太多，挤出来的白菜汁不是特别咸，那再加一点蜂蜜、柠檬汁，就是一杯很好的夏日特饮。大白菜里含有丰富的钙质，这样的一杯大白菜汁的钙与一杯牛奶大体相等。 5、把挤干净的白菜放回碗里。把已经放凉的豆干一起加入白菜中。
6、为了使颜色更漂亮、吃起来更爽口。现在开始切些红辣椒丝，建议切得越细越好。有一点点辣味会比较好吃，所以辣椒籽不一定要取。
7、加入辣椒丝，再加入大量的蒜蓉。所以可以把这道菜当作晚上的开胃小菜。
8、加入丝碎的香菜。特别是香菜根的部份，是整棵香菜的精华。 9、开始拌。加入一点点白醋、大量的香油、一点点的黑胡椒，再次拌匀，再加入一点糖，拌匀；加入一点鱼露，拌一百下左右
10、用盘高高盛起。
五、丝瓜猪肝
原料：丝瓜350G，猪肝100G，猪瘦肉75G 调料：水淀粉，盐，黄酒，嫩姜丝，熟猪油各适量 做法： 1． 丝瓜治净，切成长5CM，宽1.5CM，厚0.8CM的条；猪肝斜批成片，用盐、黄酒、水淀粉抓匀上浆；瘦肉切成片，用盐、水淀粉抓匀上浆。 2． 锅内放清水，烧开后放入丝瓜条，烧约5分钟，汆入猪肝、肉片，沸后用盐调味，撒上姜丝，淋少许熟猪油即成。
Tips：清热润肤，养颜除斑。
六、香菜耳丝
 原料：熟猪耳1只，香菜10G 调料：盐、味精、蒜泥、香油各适量 做法： 1． 熟猪耳切成丝，加调料拌入味。 2． 香菜洗净，切成段，和猪耳拌匀后装盘即可。
Tips： 调味必须要用蒜泥，蘸醋食用更佳。
营养分析： 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类腥膻味，因此在一起菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜莘香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
七、辣子腰花
原料：猪腰2个 调料：干辣椒、葱段、盐、味精、料酒、干淀粉、色拉油各适量 做法： 1． 将猪腰撕去外膜，从中间剖开，批去腰臊，剞上十字刀纹，改刀成三角形。
2． 将腰花用盐、味精、料酒、干淀粉调匀，入150℃油锅中炸至结壳。 3． 另起锅放油烧热，将干辣椒，葱段煸香，倒入腰花翻炒均匀即可。
Tips：猪腰要处理干净，一定要炸透。 八、西兰花回锅肉 料：五花肉、西兰花 调料：姜片、蒜、葱、豆瓣酱、盐、味精、料酒、色拉油各适量。 1、 猪肉洗净，加入水中，放葱、姜片，料酒煮至七成熟，捞出切成片。 2、 西兰花洗净，切小块，焯熟。 3、 锅放油烧热，将肉炒出香味，出油后，加入余下调料炒香，最后加西兰花炒匀，装盘即可。
Tips：肉要煮七成熟，且要爆炒出油口感才好。
九、冬瓜丸子汤
用料：猪肉馅、冬瓜、蛋清、料酒、姜末、姜片、盐、鸡精、香菜、香油 做法： 1、 冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。 2、 肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。 3、 汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。 4、 丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐，鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
十、腐竹炒肉 1、把腐竹泡软。时间不够可以用开水泡。 2、使刀，把腐竹切段。不要太长啊~~~因为这次就是咩咩弄的腐竹，老长老长D，都成了腐竹面了。（咩咩到手的是已经碎了的腐竹，所以就直接拿去泡了，要漂亮还是泡了之后再切比较好） 3、准备肉。如果是瘦肉，最好是小薄片。个人比较爱好鸡肉。（可能是人老了，牙齿也不太好） 4、热油。下肉下腐竹。同时下没多大关系，因为目标就：软软的，入味的，不费牙力的。 5、加少量水，加盖。小焖一会。 6、加调味料出锅即可。 因为腐竹本身没味，吃肉味。所以，跟肉一起炒是再美好不过的了。 十一、咸鱼烧肉
原料：猪五花肉500G，咸鱼200G 调料：葱段、姜片、料酒、酱油、糖、辣椒、色拉油各适量。
做法： １．五花肉洗净，切成大块，入沸水锅焯水后洗净。 ２．咸鱼剁成块，用温开水浸泡，洗净。 ３．锅放油烧热，煸香葱段，姜片，放肉块、咸鱼、酱油、料酒、糖煸沙，加水、辣椒烧开，改小火烧至肉块酥烂，收汁即可。
Tips：烧肉一定要用小火；辣椒不宜多，咸鱼要浸泡，以免太咸。
十二、莴笋烧肥肠
 原料：熟猪大肠300G，莴笋100G，香菜少许。 调料：葱、姜、醋、糖、酱油、料酒、色拉油各适量。 做法： 1． 熟猪大肠切成段；莴笋洗净切成块；葱切段；姜切片。 2． 锅放油烧热，煸香葱段、姜片，加猪大肠、料酒拌炒，加水和莴笋烧透，放醋、糖、酱油调味，炒匀装盘，放香菜即可。
Tips：莴笋一定要烧烂。
营养分析： 莴笋含有少量的碘元素，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。 莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此，莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡 不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化夜的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
十三、香椿鸡蛋卷
1、在肉沫里加入一点糖、盐、鸡精、胡椒粉、小麻油、姜末，搅拌均匀。然后在锅里把肉沫炒散，再加入一点点的酱油。 2、炒香后把锅里的油倒入另一个锅里，煎鸡蛋饼（用小火），只煎一面（这样就会一面焦黄一面细嫩）。 3、在鸡蛋饼里撒入适当的肉沫。 4、在新锅里准备开水，把香椿穿烫一下（香椿在水里穿烫一下，可去除亚硝酸盐）捞出后切碎，放入鸡蛋饼上，然后轻轻卷起，切段，在其上摆上海苔。盛盘即可。
十四、软熘里脊
原料：猪里脊肉 调料：盐、味精、糖、醋、料酒、葱、姜、干淀粉、水淀粉、色拉油各适量 做法： 1、猪里脊肉洗净，切成长条，用料酒、盐、味精腌渍、沾裹干淀粉待用。 2、锅中油加热至150度C，将肉条入锅炸至金黄色，捞出沥油。 3、锅留底油，煸香葱、姜、加水淀粉、糖、醋调味勾芡，倒入肉条拦匀，装盘即可。
Tips：肉条炸制时间不宜过长，否则口感过老。 |
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