石锅石鸡的家庭版做法 赣菜

石锅石鸡的家庭版做法

 

石锅石鸡 

 

爱看韩剧的人一定对剧中的石锅印象深刻。石锅是用一块整石头凿出来的，保温性强，含有大量的天然矿物质，通过加温，溶入汤料，从而被人体吸收。也许是石锅的好处太多，如今家庭用石锅的也不在少数。在江西，就有许多人在家用石锅做菜。石锅石鸡就是一道石锅菜。

石鸡 是一种生长在阴涧岩壁洞穴中的麻皮青蛙，昼伏夜出，肉质鲜嫩，肥美如鸡而得名。江西民间认为常食石鸡不宜上火，尤其在夏季，让小孩子多吃石鸡可以防生痱子。石锅石鸡营养丰富，夏季里多吃对人体有益。虽然它常常在餐馆里露脸，但我们一样可以在家里做。看看我的石锅石鸡的家庭版做法。

石锅石鸡原料：

石鸡500克，西兰花5朵,鹌鹑蛋5个，朝天椒5个，蒜15克，姜15克,花椒5克,盐5克,辣椒酱15克，酱油5克,料酒10克,味精2克,白砂糖10克,香油15克，水、食用油适量

石锅石鸡方法：

1， 石鸡去内脏洗净剁成四大块，葱洗净切成末，姜蒜切片，朝天椒洗净切成小圈，西兰花过沸水焯至断生，鹌鹑蛋煮熟去壳待用；
2，锅烧热，倒入食用油至5成热，下花椒先爆香，接着下蒜，姜，朝天椒，辣椒酱煸出香味后，倒入石鸡块、淋黄酒翻炒，加酱油、水以大火烧开；
3. 改用小火焖至酥烂，提前十分钟把石锅放置另一炉灶上加热；
4. 转大火，倒入鹌鹑蛋，加白糖、盐、味精调味；
5，把石鸡移至石锅内，淋上香油，西兰花摆在石鸡周围，盖上石锅盖，端上桌。

贴士：。石锅一定要提前烧热。