M前几天说,你最近做个戚风吧,我要看你脱模。
冰箱里翻出一包南瓜泥,赶紧打电话喊来M,今天做南瓜戚风,想看“裸脱”的待会儿过来。
在M期待的目光下我的戚风脱模了,M更疑惑了,咱俩的步骤是一样的啊?脱模的效果也一样啊?怎么不是光溜溜的?
。。。。。。好久没做,手生了。
配方来自福田淳子,略有改动。
【材料】
南瓜泥100g,牛奶2大匙,砂糖60g,蛋黄3个,玉米油50ml,奶40ml,低粉80g,肉桂粉1/4小匙,蛋白4个
【烤制条件】
烤箱下层,170度,35分钟,具体时间温度根据自家烤箱情况自行调节
【看图说话】
来源:(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100h2et.html) - 没能“裸脱”也很艳丽——南瓜戚风_晴天_新浪博客
1-2.熟南瓜泥加入牛奶拌匀;
3-4.依次加入20g白砂糖、蛋黄、奶、玉米油拌匀;
5-6.筛入低粉拌匀;
7.蛋白打至粗泡时加入15g白砂糖;
8.继续打至细腻泡沫时加入15g白砂糖;
9.打至出现明显纹路时加入最后15g白砂糖;
10.打至提起打蛋器可以出现大弯角的状态;
11-12.将2/3蛋白分两次加入蛋黄糊中,用打蛋器拌匀;
13-14.将最后1/3蛋白反倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌拌匀;
15.立即入模,在桌子上震两下排除大气泡,入预热好的烤箱进行烤制;
16.出炉后震一下取出粗气,立即倒扣晾凉,凉透后脱模食用。
加了南瓜的戚风颜色好艳啊
翠说,干嘛把照片调成这个颜色啊
汗死,这是本色啊,没动过手脚的原片啊
哈哈,原来晴天拍了张“huang片”