我不爱喝水，我们办公室里没有空调，一年四季30度高温。同桌的俩同事3天能喝掉一桶矿泉水，我呢，可以3天滴水不沾，一周喝不上一杯水。我也知道这不是个好习惯，可是，就是喝不进去。
前几年还好，虽然喝水少但是胜在年轻，水果多吃点皮肤照样水嫩。现在可就不同了，就算一天吃一箱苹果脸还是眼瞅着一天天干巴下来。为了让自己多喝水，我开始喝茶，春夏喝绿茶，秋冬就是这自制的蜂蜜柚子茶了。
网上有好多版本的柚子茶配方，好多都称自己的是正宗的方子。我倒觉得，既然是自制，各家使用的柚子、蜂蜜便有了不同，不能按照固定的配比去操作。虽然只有柚子、蜂蜜、柠檬、冰糖这四种原料，但是每个柚子的成熟度不同、每种蜂蜜的浓度不同、每个人熬制的火候不同，即便是同一个配方不同的人熬出的柚子茶都会是不同的。我很赞同异海的观点——你的经验和舌头就是最好的衡量工具。
所以，今天的柚子茶，可能是我唯一没有具体配方的作品。但是，只要您能耐心按照程序操作，保证您也会做出好喝的柚子茶。今年入冬以来我只做过两次柚子茶，两次都赶上相机电池没电，好在这东西言传便能意会，咱口述——
【材料】
成熟的柚子一个（我用的约4斤一个）
蜂蜜适量（4斤的薄皮柚子大约需要蜂蜜1.5斤左右，我喜欢成品特别浓稠的，用了1斤桑地槐花蜜）
冰糖适量（一般在500-800克左右，放多少要看柚子和蜂蜜的甜度，熬制时尝到不酸略苦就可以了，淡淡的柚子皮的苦味待加入蜂蜜发酵后自会消失。我喜欢稍微能喝出柚子皮的苦味，一般放500-600克）
柠檬一个（挤出柠檬汁待用）
来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100fq66.html) - 每年冬天只喝它——蜂蜜柚子茶_晴天_新浪博客
【做法】
1.柚子用水洗净，皮用刮皮刀仔细刮下，在淡盐水里浸泡2小时以上；
2.将泡好的柚子皮放入锅中，换干净的淡盐水煮开，小火煮至皮变得透明，捞出，用清水洗净，浸泡一会儿后将煮好的柚子皮切成大小适中的细丝备用；
3.仔细将柚子肉剥好，肉上的白膜要全部去掉，用搅拌机将剥好的柚子肉打碎成泥；
4.柚子泥、柚子皮丝、冰糖一起放入锅中，边大火煮开边搅拌；
5.煮开后挤入柠檬汁转小火，边煮边搅拌，直至锅内的柚子泥体积减少到一半以内，关火晾凉（凉透以后柚子泥会浓稠很多）；
6.将蜂蜜浇在柚子泥上，搅拌均匀后装入干净的罐子密封，放冰箱冷藏，2周后即可泡水食用。
这是冷藏一周后的柚子茶，我喜欢浓稠略带苦味的，蜂蜜放的少，有点像果酱的厚度了
一个4斤的大柚子正好能做出一大一小两罐子柚子茶
要是做成像超市里那种浓度的柚子茶，肯定是俩大罐子
