果酱的做法

       做果酱是因为喜欢吃果酱，更是因为想留住那些即将过季的水果。随着夏日的来临，娇嫩香甜的草莓渐渐少了起来，最后熬一锅果酱，可以在很长时间内缅怀这种属于某个季节的果香。

草莓果酱：
很多朋友说我没有麦芽糖之类的东东怎么做果酱啊？今天为大家介绍一种只用草莓和砂糖做果酱的方法。

材料：

新鲜草莓1000克、白砂糖500克

做法：

1、  将草莓洗净，去蒂，如果草莓个头比较大就对切，沥干水分以后放入一个不锈钢锅中，将砂糖放入拌匀。
2、  将拌好糖的草莓放置几小时，我放了一夜，草莓会出很多水，将出水后的草莓烧开，耐心将浮沫撇去，转小火慢慢熬制。
3、  一直熬到草莓汤变粘稠，取一杯水，用勺子盛一些草莓汤汁滴入水杯，如果滴入的糖浆如水后沉入水底不立刻化开就表示熬好了。
4、  提前将盛草莓酱的密封罐用开水烫过、晾干，趁热将草莓酱放入瓶中，拧紧晾凉，放入冰箱冷藏，尽快食用。





多说几句：
1、做果酱时糖的量可以根据自己的口味进行调节，不过最好不要少于水果的1/3，糖太少不利于果酱的保存，也可以用一半麦芽糖代替砂糖，这样甜度会降低，营养也会增加。

2、在制作的第三步骤中，“用勺子盛一些草莓汤汁滴入水杯，如果滴入的糖浆如水后沉入水底不化开就表示熬好了”是要将糖水熬成糖浆，这样果酱才会变得粘稠，如果糖的比例太小不容易熬出来，也可以使用食用明胶、吉利丁片等使果酱变得粘稠。

3、还可以在果酱中加入适量的柠檬汁调节酸甜。
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我家院子外的两棵桑葚树已经结满果实，再过几天等桑葚变紫就能去采摘啦，说不定到时候又会做一堆桑葚果酱。



开枝散叶的桑葚树遮天蔽日的，得考虑预备个梯子去摘桑葚了。

以下是其他一些果酱的做法，点击图片就能看到具体做法和相关日志了，尽情享受甜蜜吧：

 

香橙果酱

 

桑椹果酱

 

甜杏果酱

 

原料：草莓500g、砂糖150g、冰糖100g、水300ml、鱼胶粉2g。
做法：1、草莓挑好，放淡盐水中泡20分钟，取出用流动的水冲洗干净。
2、草莓一切为二，用150g砂糖拌匀腌制一小时，一小时后草莓已经软了。
3、锅内放300ml水，100g冰糖大火烧开转小火。
4、煮至水面下降到开始的一半位置（大约需要40分钟左右）。
5、2g鱼胶粉用一大勺水搅匀，倒入锅内。
6、继续煮10-15分钟即可。

注：1、草莓要挑选没有伤疤的，要用盐水泡好，彻底洗干净,熬果酱尽量用不锈钢的锅子或者搪瓷锅子。
2、煮好的果酱晾凉放干净无水的瓶子中密封，冷藏保存。
3、没有鱼胶粉就不用加，稍微再熬稠一些，煮的时候多搅拌几次；有鱼胶粉的话不要把果酱煮的太稠，因为晾凉以后还要变的浓稠一些 。