香辣双椒炒皮蛋

香辣双椒炒皮蛋

 

 

原料：皮蛋（即松花蛋）2个，青柿子椒２个，红辣椒３个，肉馅150克，葱姜末各5克，老干妈豆豉酱1汤匙（15克)，盐1/4茶匙（1.2克）, 酱油1茶匙（5ml），糖1茶匙（5克） 

做法： 

1）将肉馅放入碗中，加入盐（0.5克）、料酒（5ml）和生抽（5ml），搅拌均匀后，腌制20分钟。 

2）皮蛋去皮切成小丁，青红椒洗净去籽后切成小丁。葱和姜洗净后切碎末。 

3）炒锅中倒入2汤匙油，大火烧至7成热，倒入肉馅炒熟，待变色后即可捞出备用。 

4）锅中留少许油，放入葱姜末炒出香味，倒入皮蛋翻炒至皮蛋微焦（大概1分钟左右），倒入青红椒丁，翻炒至熟，最后倒入炒好的肉馅，加入豆豉酱，盐、糖和酱油，再翻炒1分钟后，即可出锅。 

小提示：

1、青椒可以换成辣椒，红辣椒也可以换成红柿子椒，味道一样的。 不能吃辣椒的朋友可以把辣椒全部换成甜椒或柿子椒。

2、由于加了老干妈豆豉酱，盐量要适度。

3、我在超市买的好像叫“三湖”牌的松花蛋，还不错。