细心的消费者发现，大蒜价格下降了不到一个月，又开始上涨，批发价从一周前的4.5元/斤涨到了6元/斤。而在中牟等大蒜主产区，收购价已经突破6元/斤，而且有继续上涨的趋势。据业内人士估计，今年市场上的大蒜零售价将突破10元/斤。
【饭店老板】
只有熟客来了，才舍得给点蒜
经过春季涨价潮之后，近日全国大蒜又涨势汹汹，价格涨幅达20%，河南市场也不例外。
昨天中午，记者来到郑州市纬四路集贸市场，发现大蒜零售价已经涨到了7元/斤。一位正在挑选大蒜的老太太感到很疑惑：“前几天不是还卖4块多吗，怎么涨了这么多？”菜摊老板无奈地说：“大蒜批发价已经涨到了6元/斤，我们也是没办法呀。”在大商新玛特超市，大蒜卖到8.9元/斤，与前段时间相比，每斤涨了近2元。在其他一些超市，记者发现，大蒜的零售价也超过了7元/斤。
陈寨蔬菜批发市场一名王姓大蒜批发商告诉记者，一个月前大蒜开始涨价，起初每天都是一毛、两毛往上涨，直到一周前，开始大幅涨价，大蒜批发价已经由一周前4.5元/斤涨到现在的6元/斤，每吨大蒜的收购价也涨了3000元左右。“今年上半年大蒜最贵时，剥好的陈蒜5元/斤，现在涨到5.5元/斤。”陈寨附近的一家小饭店的老板介绍，“由于大蒜价格持续上涨，只有熟客要大蒜，我们才会给一点，其他顾客要大蒜，我们都说没有。”
【批发商】
蹲守大蒜主产区，出高价收蒜
陈奎是陈寨蔬菜批发市场中的一位大蒜批发商，在郑州经营大蒜已经整整10年，经验相当丰富。对于大蒜为何持续涨价，陈奎认为，这都是蒜少造成的。这几天他几乎天天都守在产蒜大县中牟和杞县。“新蒜刚下来时，每天收50吨是正常现象，现在一天最多才收3000斤左右。”陈奎表示，“这些天价格已经涨到5.8元/斤，但几乎没有人卖，我们天天排队从当地蒜贩子那里去收购。”“这几天，中牟大蒜收购市场是一天一个价。”中牟县冷藏协会会长刘少臣介绍，新蒜下来时的收购价是1.5元/斤左右，6月份涨到了4.1元/斤，6月底是5元/斤，7月4日又开始猛涨，“一下子涨到5.8元/斤，这两天已经超过6元/斤了。”
【经纪人】
减产导致蒜价猛涨
在问及大蒜价格上涨原因时，不少接受采访的经纪人和经销商认为，今年大蒜产量减少，是蒜涨价的主要原因。“今年受天气因素影响，大蒜大幅度减产，减产了50%左右，所以物以稀为贵。”刘少臣介绍，“2008年大蒜亩产量是3000多斤，去年寒潮来得早，今年年初又遭遇倒春寒，严重影响了大蒜的产量，亩产量下降了一半左右。”
中牟县城关镇大蒜经营协会会长尚四纪介绍，2008年因大蒜市场供大于求，导致当年大蒜价格下跌至几分钱一斤，农户种植大蒜的积极性大受打击，种植面积有所减少；加上去年、今年中牟和杞县等产蒜大区又大幅减产，导致今年出现大蒜价格持续上涨的局面。
陈寨蔬菜批发市场的王姓大蒜批发商表示，去年这时大蒜便宜是因为前年陈蒜库存较多，但今年价格上涨时陈蒜已经被卖空。而且今年新蒜出产时市场需求量比较大，新蒜流入市场不少，库存较往年下降了不少。“现在卖的大蒜，都是今年批发商在3元/斤时收购的，大家对今年的市场也把握不准，一看价格上涨了就都卖了。”刘少臣也证实了王姓大蒜批发商所说的这种情况。“不仅小经纪人，连大经纪人也失误了，刚开始时都没敢多收，后来看价格涨到5元/斤时就开始大量收了，但已经很难收到蒜了。大家都很后悔。”刘少臣说自己虽然有两个冷库，去年库存了1000多吨大蒜，当时的收购价每斤有1.5元的，也有1.6元的。今年看到价格猛涨，却不敢多收了，风险太大了。
【蒜农】
今年赚了钱却不知明年该种多少蒜
多年来，中牟的大蒜产业一直走不出一个怪圈：蒜价高了，第二年种植面积就多了，面积一多，价格又降了；价格降了，次年的种植面积就少了，价格又涨上去了。2009年，大蒜产量锐减，蒜价从年初的每斤几分钱涨到9月份的近3元钱，狂飙70多倍。
今年大蒜一直在涨价，收购价涨到了最近的6元/斤，而且还有继续上涨的趋势。
作为中牟的一名大蒜经纪人，张扬州介绍，目前中牟发往郑州的大蒜12000多元/吨，像2007年、2008年那种大蒜扔掉也没人要的场面不存在了。他认为，如今蒜价之所以一路走高，主要原因在于市场供不应求。而且，随着国际经济形势的好转，大蒜的出口也开始回暖，出口量增加了，也是诱发大蒜涨价的一个原因。
蒜农感叹，今年赚了钱却不知道明年该种多少蒜。
尚四纪介绍，现在想再发展大蒜种植，新蒜农恐怕连蒜种都买不起了，一亩地仅蒜种就得1700元，加上肥料，成本得有2000元了，因此总体上种植面积不会增加。
刘少臣说：“现在6元/斤收购的大蒜，加上损耗费400元/吨，冷藏费260元/吨~280元/吨，还有包装，每吨的成本已经有15000元了，出库的批发价在8元/斤才有钱可赚。而到零售市场上，最少要达到10元/斤了。”（首席记者 李凌 实习生 张桥磊/文 记者 邱琦/图）
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