大蒜暴跌：疫情影响是表象，多年暴涨暴跌另有“秘密”

近几日，“河南中牟900万斤紫皮大蒜价格暴跌，5斤仅9.9元包邮，老人含泪求助”的新闻备受关注。

新闻中“含泪求助”的老农是吴云山。当天上午，记者在中牟县官渡镇郑庄村见到了这位蒜农。据他介绍，按照现在1块钱1斤的价格，他和老伴辛苦一年，不仅赚不到钱，甚至还可能亏钱。实际上，中牟县的很多蒜农今年的辛苦都可能要白费了，而遭遇大蒜暴跌的，不只是中牟蒜农。

“蒜你狠”到“蒜你惨”

曾经中牟大蒜给当地农民带来不小的收益。这里每年的种植面积能达到30万亩。种出来的紫皮大蒜品质好、个头大、蒜味足、大蒜素含量高，备受国内外客商青睐，远销世界五大洲16个国家和地区。

但今年，这些大蒜却让不少农民烦恼不已，年前还售价3元/斤的大蒜，现在跌到每斤1元都没几个蒜商、经纪人上门收购。

“去年大蒜行情比今年好，当时，我们一亩地能卖七八千（元），今年，能卖2000（元）就是烧高香了。”吴云山说，今年每亩大蒜的投资成本有2000多元，可按照眼下的行情，一亩大蒜，根本卖不到2000元。

大蒜价格暴跌，蒜农的日子不好过，那么蒜商、经纪人的情况是不是好一些呢。实际上他们的日子也不好过。

郑州保山蒜业有限公司负责人校三保说，因为疫情，不少冷库里还积压着大批去年没来得及卖掉的老蒜。这些老蒜，当时是以每斤3元左右的价格收购的，可现在，价格已经暴跌至1元左右，蒜商们也亏了不少钱，哪还有资金去收购新蒜？

校三保说，今年的大蒜暴跌，被坑苦的不仅是蒜农，还有蒜商。“就我身边，今年亏百儿八十万的，不在少数。”

现在，校三保最庆幸的，是自己在年前就把冷库里的3000多吨大蒜全部卖掉了，不然，这回他也得亏钱。

校三保做大蒜经纪人有30多年了，可以说见证了蒜价的暴涨暴跌，也经历了其中的暴富、巨亏。

2008年

中牟大蒜滞销连累新蒜薹“贱卖”，导致中牟大蒜种植面积直接减少三分之一，将近10万亩；

2009年

由于中牟大蒜产量锐减，大蒜价格狂涨又从最低点的4分钱/斤，一路飙涨到3块钱/斤，当年，蒜农们笑开了颜，蒜商们获利千万者大有人在。

2013年

中牟大蒜再次滞销，价格跌落至0.5元一斤，校三保也在这一年亏了不少钱，“有大几百万”。

2019年

中牟大蒜价格再次暴涨至3元/斤，校三保和蒜农们也都赚到了钱。

谁能想到，转眼之间，一场席卷全球的新冠疫情，再次让当地大蒜价格暴跌三分之二。

多地难逃大蒜暴跌

除了河南中牟，其他一些大蒜主产区也出现了“蒜你惨”现象。

例如河南杞县的75万亩大蒜，从往年的四五块一斤不愁卖，到现在的6毛钱一斤无人要，河南杞县的蒜农们经历了过山车一样的心理起伏。

5月28日，在杞县高阳镇乡村，屋边的空地上堆的，田间地头放的，满眼都是大蒜。一位村民满脸愁容地说：“可能是因为疫情的原因，今年的大蒜根本没人要，现在降到每斤6毛，还是没有销路。现在家家户户都放满了大蒜，我们不知道以后怎么办。”

村民王领今年种了15亩大蒜，现在都放在地上支着的木板上晾晒，院子里充满了大蒜味。王领无奈地说：“以前闻到的是喜悦，现在却是愁人得慌。这样下去，种子钱也难以收回来。”

杞县大蒜已有2000多年的栽培历史，是河南省开封市杞县特产，杞县大蒜为紫皮蒜和白皮蒜两种。紫皮蒜鳞茎外皮稍显紫色，皮较厚，耐贮性能强。杞县大蒜，蒜头个大、色白、皮厚、不散头、耐贮、蒜汁稠粘、有独特的香辣风味、营养丰富等特点。

陷入同样境遇的还有山东潍坊的大蒜，价格比去年同期便宜一半，而且有不少蒜农地里的蒜卖不出去。

如何保平稳

今年的大蒜价格为何大跌？校三保给记者道出了自己总结的三个原因。

第一、疫情

疫情导致本该春节前后全部出库的大蒜，由于终端需求低迷、往来客商流通不畅，至今难以销出，而冷库的库存量受限，陈蒜积压，没有地方存放新收购的新蒜。结果就是，蒜商没有积极性收购新蒜，蒜农手中的新蒜大量积压。

第二、种植分散

中牟大蒜的种植面积有30多万亩，可大部分蒜农都是种植散户，受情绪波动很大。

“今年收成好了，明年就赶紧扩大面积，结果到第二年，大蒜产量供过于求，直接导致价格下跌；今年价格低了，农民一看不赚钱，第二年又不愿意种，结果，第二年又因为大蒜产量下降，导致收购价格上涨。”多年都在重复的这种轮回，让校三保不仅感叹，“如果能像国外那样，在种植端统一规范，也许大蒜价格的这种大起大落，会稍微小一些。”

中牟县农委的一项统计数据也显示，由于2019年大蒜价格较高，直接导致2020年全县大蒜的种植面积比2019年增加了1万多亩。

山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心则在对河南、江苏、菏泽、金乡等大蒜产区进行调研后发现，整个河南省的新蒜种植面积，比2019年增加了将近25%，山东省的种植规模则比去年同期增加了30%，而全国大蒜的种植总面积，则比2019年扩大了22%左右。种植规模扩大，意味着产量提升，在市场总需求量波动不大的背景下，最终导致新蒜价格下降。

第三，出口下降

中牟县农委一位工作人员说，每年，中牟大蒜的出口量，都占全国总量的一半以上，但今年，很多国家为了控制疫情，都对包括大蒜在内的农产品进出口作了很多限制，导致中牟大蒜出口困难，最终影响销路。

不过，面对今年的中牟大蒜价格暴跌，当地也并未慌乱。积极对接电商、直播平台，尝试通过新传播手段直接对接终端，成为当地蒜农的一种自救措施之一。其中，仅有赞一家店铺的销量，就达到了数十万笔；拼多多的一些商家，也开始持续不断地帮助蒜农销蒜，预计今年能卖出数千万斤。

但一些当地大蒜行业从业者看来，这些举措，并不是解决中牟大蒜滞销的根本办法，只有在当地政府的帮助下，组建更多大蒜种植合作社，统一规划大蒜种植面积，建设更多冷库等措施，延长大蒜的保鲜保质期，才能缓解大蒜价格暴涨暴跌，最终伤农伤商的现象。另外，可在当地规划建设蒜干、蒜粉、蒜油等深加工蒜制品公司。

来源：第一财经、潍坊晚报、东方财富网