火爆腰花
制作材料：
主料：猪腰子400克
辅料：泡椒20克
调料：大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,盐3克,酱油5克,淀粉(豌豆)3克
教您火爆腰花怎么做，如何做火爆腰花才好吃
1.猪腰洗净，撕去油皮，对半剖开，片去腰臊；
2.把腰子用斜刀均匀的切成腰花；
3.将盐、酱油、湿淀粉及少量的汤调成汁；
4.锅中倒入适量的油烧热，到七分热时放入腰花，继续加入调好的汤汁，用大火爆炒，直到腰花变色并翻花，再放入葱、姜、蒜及泡辣椒等调味料炒匀即可。
干烧猪脚
制作材料：
主料：猪蹄1000克
调料：姜15克,小葱50克,八角10克,酱油100克,料酒30克,冰糖15克,味精2克
干烧猪脚的特色：
此菜色泽金黄，油亮，味道醇厚，口味咸鲜略甜，香而不腻，百吃不厌。
教您干烧猪脚怎么做，如何做干烧猪脚才好吃
1.将猪脚（猪前蹄）洗净擦干水分，拔净猪毛；
2. 将拔净猪毛的猪脚用清水浸泡一下，再用小刀在水中刮净皮膜，取出擦干水分；
3. 然后将猪脚顺骨缝一分为二，改刀成块，用沸水焯一下，再放进冷水内洗净，捞起沥干水分备用；
4. 取大砂锅一只，锅底放入一块竹箅，以免在干烤时糊底，然后把猪脚放在竹箅上面，放入切好的姜片、葱段、八角，再依次放入清水、料酒、酱油、冰糖，把砂锅置于微火上焖；
5. 焖约3 小时，至汤汁近干时，放入适量味精再焖一下，焖至肉烂，汤平，猪脚全部呈金黄色，拣去葱、姜、茴香，即可上桌，也可把其放在盘中上桌。
干烧猪脚的制作要诀：
1. 原料处理非常重要，猪脚务必洗净，刮净皮毛，否则味道再好，也会影响顾客的食欲；
2. 由于猪脚中含有大量的胶原蛋白，所以在烧时要在砂锅底部垫一块竹箅子，以免糊底；
3. 焖制时调好口味，用微火至肉酥骨烂，切忌性急。
泡椒猪尾
制作材料：
教您泡椒猪尾怎么做，如何做泡椒猪尾才好吃
1. 猪尾去毛洗净，入沸水锅煮熟，捞出冲凉，斩成5厘米长的节，待用；
2. 将泡椒、辣椒去蒂后与调料放入泡菜坛，再放入猪尾浸泡8小时，捞出装盘即成。
泡椒猪尾的制作要诀：
猪尾一定要熟透，但不能煮垮肉。猪尾是下酒衣菜，用它与辣椒同泡，成泡椒猪尾，色泽鲜亮，质地软糯，咸酸味浓，滋味独特。
凤爪猪尾花生汤
制作材料：
主料：鸡爪350克,
猪尾640克,
花生仁（生）120克
辅料：枣（干）30克
教您凤爪猪尾花生汤怎么做，如何做凤爪猪尾花生汤才好吃
1. 鸡脚新鲜，冷藏均可，如用冷藏鸡脚，须解冻，洗净。
2. 猪尾去皮毛，洗净斩件。
3. 红枣去核。
4. 将所有材料放入煲内，放水4-5碗。
5. 煲3小时至花生熟透，即可佐膳饮用。
小帖士-健康提示：
1. 此汤具有温补中气、壮腰膝、补中益气、健胃润肠、补血润燥的功效。
2. 此汤滋阴湿补，四季皆宜，一家均能饮用。
教您枸杞汁大排怎么做，如何做枸杞汁大排才好吃
1. 枸杞子按水煮提取浓缩汁30毫升；
2. 葱切段，姜切末，淀粉加水调成湿淀粉，备用；
3. 将大排洗净控水后，剁成6-7厘米宽的扇面块，用刀背将排骨的两面拍过，使肉松软，并在排下端用刀切一小口，以防油炸时排骨卷缩；
4. 将排骨放于搪瓷容器中，加料酒、酱油、葱段、姜末拌匀腌渍半小时，取出控去酱油汁；
5. 锅中油烧至七成热时，放排骨推散，翻动，约炸2分钟，呈金黄色时，捞出沥油，装盘；
6. 另取锅上火，加入香油烧热，加适量白糖、番茄酱及枸杞浓缩汁、清汤少许，烧开后用湿淀粉勾流水芡，浇入装盘之排上。
小帖士-健康提示：
1. 滋阴补血，明目健身。
2. 适用于体虚乏力、神疲、血虚眩晕、心悸、肾虚阳痿、腰痛、贫血、性功能低下、神经衰弱等。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
姜汁挠财爪
制作材料：
主料：猪蹄1000克
辅料：姜50克
调料：大葱10克,
糖色10克,
桂皮5克,
八角3克,
香叶3克,
盐4克,
白砂糖3克,
料酒15克,
醋10克,
味精2克,
香油2克
教您姜汁挠财爪怎么做，如何做姜汁挠财爪才好吃
1. 姜洗净后切小块，在碗中搅碎成汁；
2. 猪蹄洗净待用；
3. 锅内放入适量清水，将猪蹄、八角、桂皮、香叶放入锅中，大火煮开后转小火；
4. 煮至猪蹄烂熟，加适量盐略煮片刻，捞出；
5. 剁去爪尖，掰成两半后盛盘，在猪蹄表面刷上糖色待用；
6. 锅内倒油烧热，倒入盛放花椒的碗中，炸出花椒油；
7. 将糖色、姜汁、盐、醋、味精、香油调成汁，与花椒油拌匀后浇在猪蹄上即可。
小帖士-健康提示：
猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。
香菜羊肉水饺
制作材料：
主料：小麦富强粉250克,
羊里脊250克,
香菜100克,
猪肉(肥)100克
辅料：鸡蛋150克
调料：大葱20克,
姜10克,
植物油20克,
盐3克,
味精2克,
酱油5克,
胡椒粉2克,
香油5克,
大蒜（白皮）10克,
醋5克
香菜羊肉水饺的特色：
皮薄馅大，面软肉鲜，咸鲜中还透着羊肉，香菜的香气，咬开饺子，汤汁外溢。
教您香菜羊肉水饺怎么做，如何做香菜羊肉水饺才好吃
1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；猪肉剁成末；香菜择洗干净切成末；精羊肉剁成细泥加葱姜水沿一个方向搅打上劲，然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋搅匀成馅。
2.饺子粉加少盐，水和匀，醒1个小时，做成60个剂子，擀成大薄皮，分别包上羊肉馅，放开水中煮熟，食用时带大蒜汁（大蒜汁即大蒜泥，酱油，醋，香油调匀）佐餐。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
枸杞羊肾粥
制作材料：
主料：稻米100克
辅料：羊腰子50克,
枸杞子50克
调料：姜5克,
料酒30克
教您枸杞羊肾粥怎么做，如何做枸杞羊肾粥才好吃
1. 枸杞子洗净；
2. 姜洗净，切片；
3. 羊肾去筋膜、臊腺，洗净，切碎；
4. 将大米淘洗干净；
5. 淘净的稻米与枸杞、羊肾一起倒入大沙锅内，加水、生姜、料酒同煮 成粥后食用。
小帖士-健康提示：
此粥具有固肾补精，益血助阳之功效。
