酸豆角炒肉

主要食材: 蔬菜类
菜系: 家常
难度: 2
时间: 100分钟
价格: 8.0元

菜谱特色:

炎炎的夏日，被老天爷折磨的没有胃口。这个酸豆角炒肉可是非常下饭的，豆角发出自然的酸味，红辣椒微辣，猪肉末散发出来的香气，不是我夸口哦，连我这个地道的北方人都被这道湖北菜所折服了，每次我做这道菜我家小馋猫都是拿着勺子抢着吃。以前腌酸豆角都要好长时间，今天我就教大家一个简便的方法，超级简单哦。

菜谱用料:

长豆角400克，腌豆角料：大料1粒

花椒8粒（喜欢花椒味可以多放）红辣椒2根，

盐2茶匙；炒料：红辣椒3根，肉末50克

鸡蛋1个，蒜末1大匙，老抽少许。

菜谱做法:

1.先把长豆角放在大盆中盘起来，加大料，花椒，盐；

烧开水，趁热倒入大盆中，没过豆角，加盖焖15分钟，

时间到了打开盖子，室温放置24小时。

（喜欢酸点的可以放两天，喜欢微酸的一天就行了）

2.把腌制好的豆角洗净，切成末。肉末加一个蛋，少许的盐搅匀备用；

3.炒锅中放油，油热后先把肉末炒变色，加少许的老抽拌匀出锅；

4.加油，油热后下蒜末炒香，加红辣椒，酸豆角末煸炒，水汽炒没了，加已经炒好的肉末拌匀即可。

小贴士:

腌豆角时水一定要淹过豆角，第二天水会变混，可不是坏了啊，有的湖北人专门要水有泡呢，不过一般人受不了，太酸了。
多做点，放在冰箱里当小菜也很不错哦！