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不同的花草茶有不同的属性，性寒凉、性温热、性平，不同体质的人要根据自己的体质选择。
热性体质的人宜选用性寒凉的花草，而虚寒体质的人则适用性温的花草，性平的花草则大多数人可选用。性寒的食用花草主要有夏枯草、金银花、菊花、槐花等，性温的食用花草主要有梅花、茉莉花、玫瑰花、月季花、藏红花等，性平的花草主要有合欢花、玉米须、芙蓉花、薰衣草等。
药性温的花草最好不要和性寒的花草搭配饮用。在搭配时，最好是在中医师的指导下合理饮用。由于每种花草茶中都含有各自的性味，这些不同的性味很有可能相克，这就很容易产生对身体有害的物质，甚至产生毒性，严重者引起心慌、头昏等不良反应。
花草茶搭配得越多其功效越多，同时对身体造成的不良影响也就越多。例如，在风寒引起的感冒和女性月经期间本就不能饮用性寒的花草茶，而搭配不合理，将性寒的花草做了大量搭配，就将引起感冒的久治不愈，经期女性则会影响经血的正常排出，日久引起血瘀、血滞等。
下面推荐6种合理的花草茶“混搭”：
玫瑰花+加州脂花蜜枣：可有效排除体内多余油脂，使身材苗条;
马鞭草+柠檬草：能分解脂肪、利尿、瘦身;
玫瑰花+苹果花：可调经、补血、去粉刺、美白;
减脂花+马鞭草+绞股蓝：能清血脂、瘦身;
玫瑰花+枸杞子+杭白菊+乌梅：可以调节内分泌，消除疲劳;
玫瑰花+茉莉花：养颜美容，对肝胃有滋补功能，更可缓和紧张情绪。
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