用百合做菜
鲜百合 营养功效:养心安神,润肺止,对病后虚弱的人非常有益.
【百合的功效】润肺止咳，清心安神。
百合是百合花的根茎，有点像洋葱的样子，当然是可以食用的那种，也叫玉兰片，市场上有干的需要水发，鲜的是那种在塑料袋真空包装的.
材料：西芹、百合各适量
配料：胡萝卜片
做法：
1. 百合一瓣儿一瓣儿剥下、洗净，除去百合老衣；西芹洗净，切断(切片)；胡萝卜切成片状
2. 炒锅放油烧至七成热，投入胡萝卜、西芹、百合，略炒
3. 加上调味品--盐、味精
特点：西芹脆、百合酥、略苦，清凉爽口。
功效：
芹菜- 性味甘凉，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维。
百合-味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功。
【银丝百合龙虾丝】
原料：1、鲜百合300g、龙虾1条约重800g、干粉丝100g、黄瓜250g、红果酱30g、胡萝卜50g、青、红辣椒丝150g、精盐8g、味精15g、鸡蛋清2个、生粉15g、熟猪油20g、精炼油1000g、清汤100g。
制法：鲜百合洗净上笼蒸烂后打成泥加入精盐3g、味精3g、蛋清1个搅拌均匀，然后用手挤成核桃大小的百合丸，表面沾匀干粉丝待用。 2、虾宰杀后取净肉，将龙虾壳炸熟后点缀在盘边。龙虾肉剁碎后加入精盐2g、味精5g、生粉10g、熟猪油20g，顺着一个方向搅打成虾胶；炒锅加入清水置旺火上，待水沸时用细眼蛋糕挤花袋挤成龙虾丝，下入开水锅中，待沸起后捞出晾凉，切成5 cm长的丝。
放置火上，添入精炼油待油温五成时下入百合球炸至熟透时捞出，摆放在用胡萝卜和黄瓜做的花篮上，中间点缀红果酱。
重新放置旺火上，锅内留油50g，下青、红辣椒丝、龙虾丝和精盐3g、味精7g、清汤、生粉5g，翻两个身出锅盛在点缀好的贝壳内。
【百合马蹄糕】
原料：鲜百合500g、马蹄粉500g、可可粉50g、干生粉20g、清水1??200g、三花淡奶250g、白糖200g。
制法：百合上笼蒸烂后取出泥成泥状，加入清水、白糖、马蹄粉、干生粉制成百合浆。1/3的百合浆上笼蒸10分钟取出。倒上百合可可浆1／3，晾凉后再倒上1／3的百合浆，然后再倒1／3的百合可可浆。晾凉后，放入冰箱内镇30分钟后取出切成象眼块，摆放在点缀好的盘中。
【莲花百合】
原料：鲜百合500g、水发竹笙100g、水发发菜20g、鱼糊200g、鱼籽酱10g、日本豆腐2支、黄瓜50g、精盐4g、味精6g、绍酒2g、湿生粉10g、高级清汤200g。
制法：一半百合掰成瓣，加入精盐2g、味精3g腌入味。日本豆腐切成薄片，抹上鱼糊，将鲜百合瓣插成“莲花”形，上笼蒸熟取出。另一半鲜百合上笼蒸熟后压成泥状，加入余下的鱼糊拌匀后酿入水发竹笙内。用水发发菜制成藕节状，上笼蒸熟取出配上莲花百合、黄瓜制成“莲花”“荷藕”形状，摆放在盘中。添入清汤置火上，加入余下的精盐、绍酒、味精，勾入湿生粉、出锅将汁浇在菜肴上面，鱼籽酱点缀成莲花蕊即成。
希望对你有用
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