如何选择乳类饮品

浅谈如何选择乳类饮品

 

如今的乳类饮品市场可谓品种繁多，就成分而言，有纯牛奶、酸奶、乳酸菌饮料、乳味饮料等，消费者常常看得眼花缭乱，不知该如何选购。下面我们一一分析：

一、牛奶

牛奶营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，而且钙、磷比例比较合适，还有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子，吸收利用率高，是膳食优质钙的极好来源。大量证据表明，摄入足量的奶类来源的钙，可以预防骨质疏松。牛奶也有不足之处，就是容易让一些乳糖不耐受人群引起腹胀、腹痛、腹泻等问题。

二、酸奶

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（“嗜热链球菌”和“保加利亚乳杆菌”），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。它的主要功能是提供蛋白质、钙和多种维生素，比牛奶容易消化吸收，不会引起乳糖不耐所致的腹胀产气问题。缺点是价格稍贵一些。

 三、乳酸菌饮料

 市面上的乳酸菌饮料当中，只有“活性乳酸菌饮料”含有活乳酸菌。活性乳酸菌饮料含有大量活益生菌。也就是说，其中主要成分是水，糖，酸，香精和益生菌培养液，牛奶的比例比较低。它的优点是是保证含有大量的活的益生菌，能起到这种特定菌的保健作用。缺点是糖分大，蛋白质、维生素和钙等矿物质含量相对较低。可以这么说，它只补“益生菌”，不补其他营养素。

活性乳酸菌饮料需要放在低温下保存，而且保存时间越长，活菌数就会越低。如果在常温下放置，活菌数下降的速度会比低温快得多，所以如果一定想吃到活菌，那种在冷柜外面卖的产品是不值得买的。

 四、含乳饮料

从配料表上可以看出，这种牛奶饮品的配料除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂、果味剂等，而水往往排在第一位（国家要求配料表的各种成份要按从高到低的顺序依次列出）。国家标准要求，含乳饮料中牛奶的含量不得低于30％，也就是说水的含量不得高于70％。因为含乳饮料不是纯奶做的，所以其营养价值不能与纯牛奶相提并论。如果“没吃早饭”，“来一瓶”确实也不错。通常的饮料，只是变得好喝的水。与它们相比，“含乳饮料”能提供一些营养成分，所以在饮料家族中可以算是“很有营养”的一个品种。