果酱千层酥

 

我的心中，每天开出一朵花。 做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。 吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一两次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。 偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。 *************** 千层酥皮 ****************** 材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克 材料2：黄油180克 做法： 1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟 2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏 3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度 4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬 5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片 6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可 7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用 *************** 果酱酥 ******************* 1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状 2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱 3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液 4、烤箱预热200度烤约18分钟 5、出炉后在中间挤上果酱