近来不知你们有没有发觉很流行喝酵素或醋。但卖到很贵凤梨酵素. 材料： 凤梨,柠檬1粒,片糖片2包或者是蜜蜂(可以看凤梨的大小而定的). 注意： 所有材料清洗理干净;风干后再去皮和切片。 用来酿制的玻璃瓶，刀具, 沾板,必需保持干净,不能碰到油,水之类。 会影响酵素的成效。 做法: 1.需要一个大一些的玻璃瓶,洗净后,风干.(我是用- 大的horlick瓶.) 瓶底层先铺上一层片糖, 放一层切片的凤梨,一片柠檬，再才上一层片糖. 重复直到全部的材料完毕。最上顶部那层是片糖. 2.必需保留空间，可以搅和及预防它发酵后高于瓶外， 只能容纳7分满。 3.将瓶口以保鲜纸封紧后才上盖. 4.待1个星期后就开封，用干的筷子拌一拌. 上盖封紧。 重复, 总计3星期后就可以过滤水果[size=16px]渣[/size]， 将酵素装到干净的玻璃瓶保存在冰箱。 食材很多如水果，蔬菜或者中药材。 水果有皮的可以用 orginic 是最好。 如火龙果，KIWI，新鲜龙眼，凤梨,苹果，葡萄等等。（这些是试过的，最喜欢的是龙眼和凤梨,很香。） 柠檬不能下太多会苦味。 做水果醋要买到纯米醋，不可以用化学醋。 桑椹酵素的酿制法 桑椹果经酿造成酵素后，其丰富的褪黑激素能淡化或去除皮肤上的斑点，其红色素更是比中药何首乌略胜一筹，让白头发变黑。因属性温和，婴儿或身罹重疾者皆可食用，不过为求谨慎，此二者宜避免食用经醋浸泡过的酵素。 将成熟的桑椹果，最好先浸泡在纯水内，以臭氧机气泡石处理一小时，经滴沥乾然后投入米酒内过酒（无臭氧机设备者，清洗后直接投入米酒，投入醋亦可，但醋的效果次佳），此动作旨在将容易含水的桑椹果内部残水稀释，避免因含过多水份致遭失败。 干净的容器如陶瓮、玻璃瓮等准备妥当。以一斤桑椹果八两（二比一）二级砂糖之比例，逐层均匀洒在瓮内的桑椹果上，如果有蜂蜜（最好是龙眼蜜）、花粉、蜂王乳、酌量加入更佳，装满后封口。置于阴凉通风处，避免在它的旁边吵架或生气，最好常播放道歌来取娱活菌群。约莫三个月后可达到充份发酵，完成发酵的糖此时变成寡糖（即单糖），糖尿病患可以食用，不论是喝汁液（可依所好以未经煮沸的净水稀释）或直接嚼食发酵过的果肉，不但味道甜美，内中所含的营养足以让糖尿病患者整天精神奕奕。此酵素对于消水利尿非常有效。明心佛堂有位坤道林姓前贤，原来患有严重全身水肿，经食用自制的桑椹酵素三个月后，恢复了健康的身体。以上述比例酿制的桑椹酵素过程不致于酒化，但是如果糖的数量比率太低，则有变成桑椹酒之虞，如此；其功能就有待重新评估了。不喜欢甜度太高又怕酿制过程酒化的人，可以依个人喜好酌量加入清醋，这可抑制酒菌的滋长，不过我们也可以在浸泡醋时提高甜度。 回答者： haoleixuan - 四级 |
|
|
