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批萨的一般做法
一、批萨一般做法（8英寸盘为例） 1.做饼： 安琪酵母2克（2/3小匙），温水 90毫升（90克）， 中筋面粉150克， 糖1/2大匙， 盐1/4小匙 ，安佳牧童黄油15克。 将酵母溶于35度温水，搅拌均匀，与面粉，糖，盐混合成面团，再将黄油（奶油）揉进面团揉好，盖上保鲜膜，放一旁发酵（约2小时）。 也可以放微波炉，再放一杯开水以产生热气，帮助发酵. 2.做披萨汁： 洋葱1/3个，蒜头3瓣，西红柿小半个、番茄沙司3大匙, 水3大匙，糖1/2大匙，黑胡椒 1小匙，批萨草1小匙、盐少许， 。 将洋葱蒜头剁碎，炒锅加热，放入橄榄油，将剁碎的洋葱，蒜头放入， 炒香, 将番茄沙司，水，糖，盐，黑胡椒，批萨草全部加入， 烧开，关火。 3.烤制： 面团取出，滚圆，放PIZZA盘上松弛10分钟。待面团松弛完成，用手推到盖满PIZZ盘，边上稍厚一点，上面用牙签扎孔。 将批萨汁抹到面饼上，边缘不抹。铺上切丝的马苏里拉奶酪（10-30克），红椒丝，火腿丝或香肠、豌豆或甜玉米粒。饼皮边缘刷上鸡蛋液。 烤箱200度预热，放入烤箱中下层，以200度上下火烤15分钟取出，将剩余的90克奶酪丝铺上，再入烤箱，烤5分钟左右，奶酪丝化掉，即全部完成. 二、各式批萨配料 超级至尊Super Supreme 腊肉肠、意式香肠、火腿、五香牛肉、五香猪肉、洋葱、青椒、蘑菇、菠萝、黑橄榄 海鲜至尊Seafood Supreme 海鲜什锦、菠萝、青椒、蟹柳 香荤至尊Meat Supreme 腊肉肠、意式香肠、火腿、五香牛肉、五香猪肉 荤素满堂Supreme 腊肉肠、五香牛肉、五香猪肉、洋葱、青椒、蘑菇 海陆香鲜Surf And Turf 鲔鱼、火腿、青豆、蘑菇、菠萝 夏威夷风光Hawaiian 火腿、菠萝 香辣精选The Hot One 青红辣椒、洋葱、番茄、五香牛肉、熏鸡肉 田园风光Garden Veggies 玉米、青椒、蘑菇、番茄、菠萝 什锦海鲜比萨 虾仁、新鲜干贝横切片、蟹肉、墨鱼条、蟹肉棒等任选海鲜共300克。 火腿橄榄比萨 美式火腿片、100克黑橄榄、绿橄榄各8粒、蘑菇40克、青椒60克 夏威夷比萨 美式火腿片100克、菠萝6片、青椒 原味番茄比萨 番茄4个、九层塔20片（类似香菜，台湾菜里经常有）葱5根 水果比萨 菠萝4片、水蜜桃2片、葡萄干30克、玉米60克、猕猴桃1个、樱桃10颗 什锦蔬菜比萨 蘑菇40克、胡萝卜40克、青椒60克、黑橄榄4粒、玉米粒 辣椒牛肉丸比萨 牛肉糜180克+鸡蛋1个盐和黑胡椒粉做成40个小肉丸、红辣椒3根、蘑菇40克、黑橄榄6粒 鸡丝芙蓉比萨 鸡脯肉100克、蘑菇50克、鸡蛋2个、豌豆、玉米、胡萝卜共50克、黑胡椒粉1/4小勺 Beqa碧佳马苏里拉奶酪(披萨的最佳搭档) 马苏里拉奶酪即著名的Mozzarela cheese，味道清淡，但奶香浓郁，口感柔软，是意大利开胃菜里的经典元素之一（如意式沙拉），也是制作披萨必不可少的重要原料。也可以把它切成薄片夹到面包片里，然后在放点香肠等配料，用微波炉烤几分钟就可食用。 马苏里拉在意大利被成为“奶酪之花”，因为质地潮润香滑，极适合制作糕点，而菜肴上与西红柿和橄榄油搭配更是锦上添花。 用途：放于皮萨饼上，烹调意大利面食，沙律 特点：柔软，丰富奶香味，有拉丝力。 保存：未解冻前存放于零下摄氏14度。为达至最佳效果，使用前请彻底解冻。 怎样解冻？放于摄氏2~4度的冷藏柜2~3日。切勿放于室温解冻。 一旦解冻，切勿再放回冷冻柜内，只可储存于摄氏2~4读的冷藏柜。反复冷冻解冻会影响奶酪拉丝效果和口感。 使用建议： 8寸pizza建议使用奶酪80 9寸pizza建议使用奶酪100 12寸pizza建议使用奶酪150 |
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