奶香窝窝头(发酵版) 窝窝头本是旧社会穷人们的主食,现在已经是一种绿色、美味、营养、健康的美食了。窝窝头做法很多,基本都掺着玉米面,带黄色。有的做成馒头大小,利用底部的凹口装肉沫馅;有的就直接这么吃。就是直接这么吃的也有不少做法,有的用面粉,有的用糯米面,不同的做法口感自然不同。在外面吃饭,有时候的餐后点心就是窝窝头,QQ的,喜欢这口。 自己摸索,构想成分组合,先试试发酵的吧。 材料: 玉米粉 100克、糯米粉100克、面粉80克、糖50克、奶粉20克、水180克、酵母1TSP(数量:21个) 1、除了水和酵母外的其他材料混合,酵母溶于水; 2、用水和面,和成光滑面团; 3、密封,常温发酵60分钟; 4、取出,分成25克一小剂,取一小剂,套在指头上,捏成这样的; 5、蒸笼垫纱布,放上窝窝头剂; 6、大火10分钟即可。 经过发酵的窝窝头,很松软,因为有糯米粉,所以口感介于馒头和发糕之前,QQ的。不过,准备再继续试试不发酵的。 |
|