三丝冬瓜蓉 - 菜谱,做法 - 贝太厨房

三丝冬瓜蓉

上传于: 2009-3-3

 

 

• 
• 
• 
• 

20:4638

瓜果类 汤羹 高手 35-45分钟

特色

家人都比较喜欢吃清谈的汤羹，于是自创了这道菜，做好的冬瓜蓉清淡鲜美，且冬瓜有消脂清热的功效，非常适宜夏季食用。

用料

冬瓜     400g
金华火腿 20g
鸡胸肉   100g
绿菜椒   1/4个
红菜椒   1/4个
高汤     800ml
水淀粉   2汤匙（30ml）
盐       1茶匙（5g）

做法

1. 金华火腿切成细丝。绿菜椒、红菜椒也分别切成细丝。大火烧开煮锅中的水，放入鸡胸肉，煮至鸡胸肉熟透，捞出，三丝冬瓜蓉准备时间：10分钟待凉后撕成细丝备用。
2. 冬瓜削去外皮，去掉瓜瓤和瓜籽，冲洗干净，切成小片，直接放入高压锅中，加入100ml 冷水，盖上锅盖，大火焖至开始出气后调成中小火，继续焖20 分钟。常温下待高压锅可正常开盖，连所有汤汁一起将熟烂的冬瓜蓉盛出。
3. 高汤倒入煮锅中，大火煮滚，放入冬瓜蓉及汤汁、金华火腿丝、鸡丝，用筷子搅拌开，煮至再次沸腾，淋入水淀粉，调入鸡精，继续煮2 分钟。
4. 调入盐，搅拌均匀，加入红绿菜椒丝即可。

小贴士

1. 如果没有高汤，也可以用清水代替，味道会稍微寡淡一些。
2. 也可以用蒸锅蒸制冬瓜，蒸制时间要适当延长。
3. 放在这道汤羹中的食材可根据个人口味调换。