中医认为，百合性甘味平，入心肺经，主要有润肺止咳，宁心安神功效。临床可用于治疗肺热咳嗽、劳嗽咯血、虚烦惊悸、失眠多梦等症。现代营养学及药理学研究表明，百合除含有淀粉、蛋白质、多糖类、脂肪及钙、磷、铁维生素B1、B2、C、泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的活性成分，如秋水仙碱、皂苷类等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，既可起到良好的营养滋补功效，又能达到特殊的治病和防病保健作用。临床应用表明，百合无论单味煎服，还是与其他食物、药物共用，均能发挥应有的治病强身效果。
百合的主要功效
⒈抗癌：百合中的蛋白质、氨基酸和多糖，可提高人体的免疫力；百合含秋水仙碱等活性成分，能抑制肿瘤细胞生长。肿瘤术后康复期，患者常服百合汤粥(或与薏苡仁合用)，能提高抗癌能力。
⒉镇静催眠：百合所含百合苷有镇静和催眠的作用。每晚睡眠前，服用百合汤或百合粥，有明显改善睡眠和提高睡眠质量作用。
⒊祛痰平喘：百合含多种有机酸和黄酮类物质，具有止咳祛痰抗哮喘作用。
⒋抗疲劳、防衰老：百合含有矿物质、维生素等，使机体抗疲劳、耐缺氧能力增强，能清除体内的有害物质，延缓衰老。
⒌保护胃黏膜：百合含有果胶及磷脂类物质，有保护胃黏膜作用，可治疗胃病。百合配乌药煎汤服，治胃痛效果也佳。
⒍缓解痛风发作症状：百合因含秋水仙碱，对痛风发作所致的急性关节炎有辅助治疗作用。
⒎美容养颜：百合可以滋阴润燥，补充肌肤水分，对皮肤细胞新陈代谢有益，有一定美容养颜作用。百合可与银耳共蒸食用。
古今常用百合方
汉代名医张仲景在《金匮要略》中记载了一种疾病叫“百合病”，可用百合、地黄等滋阴药能治疗。百合病属心肺阴虚之证，治以补虚清热，养血凉血。现介绍几个有名的百合方。
(1)百合地黄汤：百合45克(干品)、生地黄30克。煎水，分3次服，1日1剂。功效：滋阴清热。主治：阴虚内热，神志恍惚，沉默寡言，时而欲食，时而恶食，口苦，小便赤。
(2)百合知母汤：百合45克、知母30克。煎水，分2～3次服，1日1剂。功效：清热养阴，润燥除烦。主治：发汗后，心烦口渴者。此方也适用于热性病后期的各种症状。
(3)百合鸡子黄汤：百合60克，鸡蛋两枚。百合洗净，加水3碗煮至2碗，然后将鸡蛋去蛋白，用蛋黄搅烂，倒入百合汤内搅匀，煮沸，稍加白糖或冰糖即可食用，分2次一天饮完。功效：滋阴润肺，清心安神。主治：虚烦易怒、失眠多梦、心悸不宁、头胀目眩，手足心热、口干、耳鸣、干咳或咯血、舌红等。
(4)百合固金汤：百合15克、生地黄15克、熟地黄10克、麦冬10克、白芍(炒)10克、当归10克、川贝母5克、生甘草6克、玄参10克、桔梗6克。煎水，分2～3次服，1日1剂。功效：益肾养阴、润肺化痰。主治：肺痨(肺结核)、咳血(慢性支气管炎、支气管扩张、肺炎等)等，对各种久咳不止、气喘、心烦、痰多等症也有效。
(5)肝胃百合汤：百合15克、柴胡12克、黄芩10克、丹参15克、乌药10克、川楝10克、郁金l0克。水煎，分2～3次服，1日1剂。功效：疏肝理气，清胃活血。主治：胃、十二指肠溃疡，慢性胃炎、十二指肠球炎及胃神经官能症等，属肝胃不和、肝郁气滞血瘀、肝胃郁热者均有效。
百合常用食疗方
①百合粥：取百合30克(干品)、粳米60克，煮至熟烂时，加糖适量食用。有滋阴、安神功效。常食对老人体虚兼心烦失眠、低热易怒者有效，对痛风关节痛也有缓解作用。也可加银耳或莲子，能增强养阴、润肺、清心、养颜等作用。
②百合汤：百合60～100克，加水煮烂熟，加适量白糖(或盐)，连汤一并食用，分3次吃完。有润肺止咳、清心、安神之功效。是肺结核患者的食疗佳品，也可用于干咳、咯血、热病后期余热未清、虚烦惊悸等症。
③百合饮：百合50克、银耳30克、白冰糖30克，加水500毫升，再加银耳、白冰糖同炖至熟食用，分2～3次服完。能清热生津，解暑消烦，利咽润肠。适用于便秘，干咳，心烦口渴、咽喉肿痛等症。
④清蒸百合：百合鲜品250克(或干品60克)掰开；置盘中，加白糖蒸熟即可食，分3次服。此品润肺止咳，清心安神，可治疗干咳，久咳，失眠，心烦等病症。
⑤百合丸：取百合250克、款冬花250克，将两药焙干，研成细末，和白蜜为丸，每晚临睡前温开水送服。能润肺宁心、止痰祛痰。适用于老年人脾胃虚弱、失眠、阴虚久咳等病症。
⑥百合蒸蜂蜜：百合100～150克置碗内，加蜂蜜50克，放锅内蒸20分钟后食用。每日早晚食，能滋润心肺。适用于肺阴虚之干咳、发热、阴虚失眠。常食也有一定润泽皮肤、护肤美容作用。
注意：百合性寒黏腻，脾胃虚寒、便溏、湿浊内阻、舌苔厚腻者，不宜多食。感冒初期咳嗽，患风寒咳嗽兼痰多色白者，应忌用。百合干品，蒸煮前最好先用清水浸一昼夜。 ?
