我国六大茶的分类方法、制作工艺及名贵品种

我国六大茶的分类方法、制作工艺及名贵品种

 一、绿茶  :是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程.

 制作工艺:经杀青、揉捻、干燥，大部分白毫脱落，浸泡绿汤绿茶.

名贵品种: 龙井、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁等

 二、红茶 :与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。

 制作工艺: 经过发酵的茶，有工夫红和红碎两种，有利于消化，西方人比较喜欢红茶.

名贵品种：祁红、滇红、英红等

 三、青茶(乌龙茶):乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究.它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称

 制作工艺:经过萎凋、晒青、摇青、杀青来作部分发酵，绿叶红边，既有绿茶的浓郁，又有红茶的甜醇

名贵品种：北苑御茶、矮脚乌龙、武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶等.

 四、黑茶 :原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色.

 制作工艺:经过后发酵（杀青、揉捻、渥堆）的茶，颜色深.

名贵品种:湖南黑茶、湖北老青茶、广西六堡茶、四川的西路边茶、南路边茶;云南的紧茶、扁茶、方茶和圆茶等

 五、黄茶  :在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤.

 制作工艺:经杀青、揉捻、闷堆、干燥，叶已变黄，浸泡黄汤黄叶

名贵品种:君山银针茶等.

 六、白茶  :基本上靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来.

 制作工艺:新采摘的茶，经过萎凋和烘干，不揉捻，白毫显露.

名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶等.

 

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