五香素鸡,送给没得奖牌的运动员祝福奥运圆满闭幕
 干豆腐（豆皮），切成宽条   之后加少许食用碱，倒入开水（或者煮几分钟），泡10分钟，用手捏一下，感觉干豆腐条回软即可 捞出干豆腐条（尽量沥净水分），放在纱布中，扎紧纱布，尽量挤出水分，把菜板放上面，菜板上置 重物（大米袋、面袋，够重就行），压一夜即可  下图是压好了的，已经去掉纱布，成坨状  切成2厘米左右的厚片  下油锅，中小火炸致两面表皮酥硬  下图是炸好了的  把炸好的素鸡放入卤肉剩下的汤汁中小火煮30分钟，之后泡上几个小时即可 也可以根据个人口味单独兑制卤汁。  卤好后可直接食用，也可配些青菜炒、凉拌，均可。  |
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