经典零食：挂霜花生

 

 

 

 

挂霜花生，算得上是我儿时的一款经典美味小零食了吧。在那个物质比较贫乏的年代，只要是带点甜味的食物，对于小孩子来说就是美味。而像挂霜花生这种又甜又香的那简直就称得上是美味中的极品啦，每一颗都对我们有着极大的诱惑！很清楚地记得，它总是被装在一个透明的大玻璃罐里面，就摆在商店的橱窗里。每次从那经过，我都会使劲的咽咽口水，曾经，那是多么让我着迷的味道啊！但是，我只是偶尔才能吃到它，于是，这让我更加对它魂牵梦绕起来。

 

很多年没有吃过挂霜花生了。当生活慢慢地变好，我也一天天长大之后，当有更好更让我着迷的东西吸引着我的时候，它也就如同那儿时的岁月一样，与我渐行渐远了。

 

但是这几天，不知怎么突然就想到它了，馋它了。这让我意识到它其实一直就安安静静地装在我记忆深处的某个角落里，当某一天，我的味觉似乎就要麻弊的时候，它就这样突然地蹦了出来，才发觉，它依然如当年那样让我魂牵梦绕着……

 

挂霜花生

 

用料：花生仁150克，白糖50克，水50亳升，淀粉20克；

 

 

做法：

1.将花生仁放入锅内（不需放油），用小火将其炒香，取出晾凉；

2.净锅内倒入水与白糖，待白糖融化后转小火，熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝来；

 

3.倒入先前炒好的花生仁，一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅，筛去多余的淀粉，待其冷却变酥脆后即可食用。

经验分享：

1.炒花生时火不可太大，特别是花生发出“啪啪”裂开的声音后要特别注意火力要小，
以免烧焦；也可用油炸的方式，但是这样干炒出来的吃了没那么容易长胖哈；

2.熬糖浆时火力也要掌握好，待糖浆开始变得浓稠后一定要用小火哦；

3.刚出锅的花生吃起来不是很酥脆，不要心急，待完全冷却后就会变得酥脆了哈；
4.如果想要挂的霜再厚一些，可增加白糖及淀粉的用量；

5.也可根据个人的喜好在花生炒好放凉之后将其搓去红衣。