红酒牛肉

红酒牛肉

食材：

牛腩                      1000克

调料（1）

八角                      1枚

花椒                      1小勺

葱                        2段

姜粉                      1小勺

生抽                      2汤勺

盐                        少许

料酒                      2汤勺

调料（2）

冰糖                      1汤勺或者等量

红酒                      没过牛肉即可    

生抽                      1小勺

黑胡椒碎                  少许

牛至叶                    少许

迷迭香                    少许

意大利香料                少许

番茄沙司                  2大勺

色拉油                    1大勺

蘑菇                      少许（洗净对切）

西芹                      少许

土豆块                    少许

洋葱片                    少许

胡萝卜                    1根（切成滚刀块）

 

做法：

1.牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水。泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块（不用担心过大，牛肉会缩的）。放入电子压力锅的容器中，放入调料（1）中的全部调味料。加水，水和牛肉的比例为2.5：1.然后放入电压力锅中，选择比肉类稍弱一档（因为二次加工时间要炖的时间较长，避免牛肉过烂）。做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少。然后将牛肉捞出，老汤待用。
     
  

  

 

2.锅中放入少许油，烧热加入放入事先准备好的，胡萝卜块，西芹，洋葱并调入黑胡椒碎，迷迭香牛至叶意大利香料等翻炒，并加入番茄沙司炒香。

  
  
 

 

3.炒想过的蔬菜，加入高压锅压过的牛肉，并倒入红酒，红酒的量没过牛肉即可。转中火烧至汤干，这时已经没有了酒的味道留下的是微酸的红葡萄味道。二次计入牛肉汤，土豆块，并加入冰糖，生抽，少许盐调味，烧至汤汁浓郁即可。