清炒黄瓜片

　　 黄瓜颜色碧绿，口感脆嫩多汁，天然带有一股淡淡的清新甜味，夏季品尝清新解暑。一盘清炒黄瓜片，清淡爽口，更是饭桌上的家常素菜佳品。

　　 黄瓜还是对人体具有保健作用的优质蔬菜。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

　　 下面介绍一下清炒黄瓜片的做法：

　　 原料：

　　 黄瓜

　　 做法：

　　 1、黄瓜洗净切片。

　　 2、大蒜瓣切片。

　　 3、锅烧热，入油，油热后，爆香蒜瓣。

　　 4、倒入黄瓜片翻炒至软，加盐炒匀即可。

　　 小贴士：

　　 1. 黄瓜当水果生吃，不宜过多。

　　 2. 黄瓜中维生素含量较少，因此常吃黄瓜应同时吃些其他的蔬果。

　　 3. 黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素具有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

　　 4. 有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人不宜吃腌黄瓜。

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2010-06-12 10:06 来源： 胶东在线