| 提要：醉酒是常常发生的事，如何醒酒，使醉酒者尽快恢复过来?如何使人彻底戒酒? 古人也有许多经验之谈。
解酒、醒酒及戒酒在这方面，在唐代的医书《外台秘要》中引用了许多前人的古方，如:" 饮酒连日醉不醒方九首"。《肘后》疗饮酒连日醉不醒方(4首)，所用药物有芜菁菜，葛根，葛藤， 葛根汁，菊花末，小豆叶，井中倒生草等。据不完全统计在《太平圣惠方》，《世医得效方》，《普济方》，《医方类聚》等书中有150多种解酒，戒酒的药方， 其中解酒药方有90%，戒酒药方占10%。元代《居家必用事类全集》中也记载了一些药 方。下面作一简单介绍。
1．解酒： 关于解酒方，宋代窦萍的《酒谱》中有如下记载。 "《南史记》:虞宗有鲭鱼，云可以醒酒，而不著其造作之法"。 "《醴乐志》云:`柘浆折朝酲，'言甘蔗汁治酒病也"。 "《开元遗事》云:'兴庆池南有草数丛，叶紫而茎赤，有醉者摘叶臭之，立醒， 故谓之醉醒草' 醉酒莫过于烧酒醉人者。轻者伤身败体，重则危及性命。宋代赵希鸹的《 调治类编》中记载:"烧酒醉不醒者急用绿豆粉烫皮切片，将筋撬开口，用冷水送粉皮 下喉即安。" 清，王士雄:《随息居饮食谱》载: "解酒毒，(大醉不醒)，枳壳煎浓汁灌;人乳和热黄酒服， 外以生熟汤浸其 身，则汤化为酒，而人醒矣。 "解烧酒毒，芦菔汁，青蔗浆，随灌。绿豆研水灌，或以枳壳子煎浓汤灌。大醉不醒，急用热豆腐遍体贴之，冷即易，以醒为度。外用井水浸其发，并用故帛浸湿，贴于胸隔，仍细细灌之，至苏为度。"解酒醉:饮酒大醉，冲葛粉食之即解，烧酒醉者，饮糖茶或麻油。糯米炒焦， 冲水作茶饮。饥时米即可食。" 元代无名氏《居家必用事类全集》《饮食类》之解醒汤: 中酒后服之(东垣李明之方，妙绝。其孙李信之传)。 白茯苓(一钱半)，白豆蔻仁(半两)，木香(半钱)，桔红(一钱半)，莲花青皮( 三分)，泽泻(二钱)，神曲(一钱，炒黄)，缩砂仁(半两)，葛花(半两)，猪苓(去黑 皮，半钱)，干生姜(二钱)，白术(二钱)，人参(一钱)。右为细末，和匀， 每服二 钱半，白汤调下，但得微汗，酒疾去矣，不可多食。"
2 戒酒： 饮酒过多即然有害身体，甚至危及性命，戒酒当然也有必要。 然而嗜酒如命 者，若要让其断酒，恐怕也不容易。古人却也有妙方。如唐代的《外台秘要》中有 断酒方十五首。其中如: "《千金》断酒方:酒七升，著瓶中，熟朱砂半两著酒中，急塞瓶口， 安猪圈 中，任猪啄动，经七日，取尽饮之，永断。 "又方:腊月鼠头灰柳花等分，黄昏时酒服一杯。" "又方:白猪乳汁一升饮之，永不饮酒。" "又方:刮马汗和酒饮之，终身不饮酒。" "又方:大虫屎中骨烧灰，和酒与饮。" "又方:白狗乳汁，酒服之。" "又方:腊月马脑，酒服之。" "又方:驴驹衣烧灰，酒服之。" 这些方法大概是对嗜酒者的一种心理疗法， 使嗜酒者饮过这些经过特殊处理 的酒酒后，产生对酒的一种厌恶心理。经过这些方法处理的酒，虽有酒味，但酒的 口感令人作呕，从而打消饮酒的念头。有些配料如马脑，驴驹衣灰，白狗乳汁，是 否真有效益，可能还得加以验证。
3 饮酒不醉之方： 古代书籍中甚至还有所谓的"饮酒不醉"之良方。如清代无名氏之《调鼎集》 载: "饮酒欲不醉:饮酒欲不醉者，服硼砂末少许，其饮葛汤，葛丸者效迟。《 千金方》:七夕日采石菖蒲，末服之，饮酒不醉。大醉者，以冷水浸发即解。又:饮酒 先服食盐一匕，饮必倍。又:清水漱口，饮虽多不乱;或曰:酒毒自齿入也。 上述药方是否奏效，还未验证。当然也不可全信。 用中草药解酒醉，有独特的效果。 现代医学工作者应用传统医学中的国粹古方--酒仙乐(又名解酒灵)，其成分为:人参，天麻，黄连，黄柏，黄芩，葛花， 葛 根，枳壳，元胡，麝香等二十余种中草药配伍而成经过加工炮制成为细末粉剂型。 可在饮酒前服，亦可在饮酒过程中兼服，还可以在酒后服用。此药为天然动植物或生物制品，经过有关部门检验，对人体一般无害无毒，副作用也几乎未出现。据国外消息，美国官方有关机构对中国传统的解酒药方也正在进行各种研究，一旦通过各种毒理性实验，则可以推向市场。 中国文化源远流长，酒海中的宝藏也是琳琅满目，只要认真加以发掘， 还可以继续为人类的物质生活和精神生活做出贡献。
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