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“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”，据说，李白的赞美，亦是“酒后真言”。那日，他以三坛黄酒，慢服，送下河蟹一对。在之后的日子里，这位酗酒的唐人，终于成了伟大的诗人。薛宝钗曾诗云“螃蟹咏”，其中有“酒未敌腥还用菊，性防积冷定顺姜。” 自古，酒便是螃蟹绝配，其中，又以黄酒、葡萄酒为佳。蟹虽鲜美，其本性属寒，黄酒、葡萄酒，口感丰富，气息自然，亦可暖胃，中和蟹的寒气，加上选取的酒不会遮挡蟹的气味，反而因酒精在口腔中挥发，酒气与蟹融合，让口感适中，可谓完美。 秋天中，蟹肉虽横行，浇注一味淡酒，即可涉猎其美味精髓，饶有兴味。 |
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